กาดหลวง

“ตะต๋อนยอน” กิ๋นเล่นตี้กาดหลวง 100บาท กินเล่นจนกั้ดท้อง มาม่ะ! จิตใจเย็น ก็ไม่ร้อน~ เปิดด้วย ไอติมป่าตัน ไอติมกะทิ กินได้ที่เชียงใหม่ที่เดียวในโลก ตามมาด้วยขนมหวานรวมมิตรที่ลับ ร้านซันเดย์ โอ้โห! น่ารัก เดินเล่นเบาๆ กินลูกชุบ ขนมชั้น ร้านขนมไทยใต้บันไดสักหน่อย เติมความหวานดีต่อสุขภาพด้วย เต้าทึง แปะก๊วย ร้านป้าบุญ ปิดท้ายด้วย เมี่ยงคำ ท่าทางใจดี อร่อยไม่จำกัดวัย ที่ร้านยายอ๋อย ไอติมป่าตันกาดหลวง (ลุงเจริญ) เปิด : 13.00-16.00 น. พิกัด : หน้าตรอกเล่าโจ๊ว โทร : 082-1906900 ร้านซันเดย์ (รวมมิตร) เปิด : 9.30-16.30 น. พิกัด : ทางเข้าตลาดต้นลำไย โทร : 089-1180533 ร้านขนมไทยใต้บันได เปิด : […]

ขนมไข่นกกระทา ลูกเล็ก ขนาดพอดีคำเป็นเอกลักษณ์ของทางร้าน ถ้าจะให้พูดถึงร้านขนมที่เคี้ยวเพลินจนหยุดไม่อยู่ ขนมไข่นกกระทาคงเป็นอีก 1 คำตอบของที่อยู่ในใจ คิดถึงตอนเคี้ยวเจ้าลูกกลมๆ เล็กๆ เข้าไปในปาก เสียงกรุบกรอบของแป้งที่แตกในปากบวกกับความหอมของขนม คิดแล้วก็น้ำลายไหลต้องหาซื้อมากินให้หายอยาก สูตรขนมไข่นกกระทา เป็นสูตรโบราณ ขายมานานกว่า 13 ปี ปริมาณคุ้มค่ากับราคา 3 ลูก 1 บาท ว่าแล้วก็นึกขึ้นได้มีร้านเด็ดและเก่าแก่อยู่ร้านหนึ่ง ว่าแล้วก็แว้นรถถีบไปเลยล่ะกัน กลางคืนบรรยากาศดีๆ ถีบรถชิวๆ ไปดีกว่า แป๊บเดียวก็มาถึงกาดหลวง เจอแล้วร้านขนมไข่นกกระทา ป้ายสีเหลืองเด่นอร่าม เขียนคำโตๆ ว่า ขนมไข่นกกระทา (สูตรโบราณ) สะอาด กรอบนอก นุ่มใน เจ้าแรกในกาดหลวง ด้วยความอยากก็ตรงดิ่งเข้าไปหาทันที “พี่ครับ เอาไข่นกกระทาซาวบาท” พ่อค้าใจดียิ้มแฉ่งตอบกลับมาว่า “ได้เลย รอกำเน้อจะเอาอันใหม่ๆ หื้อ” ว่าแล้วพี่เค้าก็ตักขนมไข่นกที่ทอดสดใหม่ร้อนๆ มาให้ เราก็เอาเข้าปากเคี้ยวดังกรุบ อื้อหือออ กรอบนอกนุ่มในสมคำร่ำลือจริงๆ ว่าแล้วก็ลองคุยกับพี่เจ้าของร้านซักหน่อย คุยไปคุยมาถึงได้รู้ว่าพี่เค้าชื่อ “พี่โอ๊ต” ขายขนมไข่นกกระทามานานกว่า 13 […]

พิกัด :  ถ.วิชยานนท์ ต.ช้างม่อย อ.เมือง. จ.เชียงใหม่ (ใต้สะพานลอย) เวลาเปิด-ปิด : 17.30-24.00 น. ราคา 15 บาทขึ้นไป ตลาดยังไงก็ยังไงก็เป็นตลาดนะครับ (ก็แหงซิ จะให้ตลาดไปเป็นโรงพยาบาลก็ใช่เรื่องอยู่) ที่เวลาเราไปเดินตอนไหน จะยามเช้าหรือค่ำ ของกินก็เพียบมีให้เลือกทานกันเหมือนเดิม ถ้าจะไม่มีให้ทานก็มีอยู่เพียงสองกรณีคือ ร้านปิดและคุณไปตลาดผิดเวลา ฮ่าๆๆ กาดหลวงขึ้นชื่ออยู่แล้วว่าของกินเยอะ ปกติผมไปก็มักจะไปกันในยามค่ำเนี่ยแหละ ส่วนตอนเช้า อย่าได้ไปพูดถึงเล้ยยย เพราะตื่นไม่เคยทัน ฮ่าๆๆ ในเมื่อชอบมากันตอนค่ำ ก็เลยชอบมาหาอะไรทานแถวนี้กันเป็นประจำ และร้านที่จะพาไปชิมวันนี้เป็นร้านขนมจีนที่เรียกว่าขายดีกันมั่กมาก ร้านที่ว่าก็คือร้าน หนมเส้น ป้ายุพิณ ลักษณะร้านก็เป็นโต๊ะวางยาวบนพื้นถนนเนี่ยแหละครับ มีเก้าอี้พลาสติกที่ทำการตัดขาเก้าอี้ใก้สั้นลง แล้วเอามาให้ลูกค้านั่งทาน โดยบนโต๊ะก็จะมีการจัดพวกผักสดต่างๆ เอาไว้กินกับขนมจีนอย่างเพียบพร้อม หรือถ้าใครจะสั่งกลับบ้านก็หยิบถุงพลาสติกหยิบเลือกผักใส่ถุงกันตามสบายเลย รสชาติขนมจีนอย่างน้ำยาป่าที่ผมสั่งมาทานรสชาติเผ็ดสะใจดีเหลือเกินครับ ส่วนอีกอันเป็นแกงเขียวหวานไก่ ก็อร่อยเข้มข้ม ได้ความมันจากกะทิ และเนื้อไก่ชิ้นพอดีคำเคี้ยวกันแบบง่ายๆ ส่วนเส้นขนมจีนก็เหนียวนุ่ม ไม่เละ เรียกได้ว่าลงตัวกันทั้งเส้นและน้ำยาครับ ราคาตกต่อถ้วยก็แค่ 15 บาท ผักสด ถั่วงอก ชอบเท่าไหร่ใส่ไปกันเลยแบบฟรีๆ ไม่มีหวง น้ำดื่มก็เดินไปหยิบมาบริการกันเอา ใครไปกาดหลวงในช่วงค่ำ เกิดหิวข้าวขึ้นมา ขอแนะนำเลยว่าลองไปทานกัน […]

info. (สี่แยกประตูจีนแดงแล้วเลี้ยวซ้าย ขับไปซัก 100 เมตรร้านอยู่ฝั่งซ้ายมือ) ช้างม่อย, ตำบลช้างม่อย อำเภอเมืองเชียงใหม่ เชียงใหม่ เวลาให้บริการ เช้า-17.00 น “หาอะไรกินกันดีกว่า” นี่คือข้อตกลงของพวกเราทั้งสาม หลังจากปฏิบัติภารกิจระดับชาติถ่ายรูปงานโรงแรมเสร็จ (พร้อมการจีบสาวเกือบจะสำเร็จของคุณ Teeraname) ในตอนใกล้เที่ยง ช่วงนั้นไม่ต้องบอกก็รู้ว่า กระเพาะร้องหาอาหารมากแค่ไหน ด้วยความที่ไปป้วนเปี้ยนแถวๆ กาดหลวงตรงประตูจีนแดง ร้านธนาโอชา คือสถานที่ของสามเราจะไปฝากท้องใกล้ที่สุด ณ จุดนั้น ธนาโอชา เย็นตาโฟรสเยี่ยม (อ่านจากป้ายเล็กๆห้อยบนหัวหน้าร้านตรงทางเดิน) แสดงว่าร้านนี้พระเอกหลักของงานที่เขาขายดีเป็นล่ำเป็นสันไม่ใช่อย่างอื่นเลยนอกจากเย็นตาโฟ มาร้านเย็นตาโฟ ไม่สั่งเย็นตาโฟก็ไม่รู้จะมาทำไมใช่มั้ยครับ อ้าวจัดไป คนละชาม เครื่องเคราที่ให้มาถือว่าจัดเต็ม เมนูร้านไม่ติดป้ายราคา เห็นติดกันเฉพาะส่วนที่บอกว่า เย็นตาโฟจัมโบ้ 50 บาท คาดว่าคงเป็นกลยุทธ์ในการขาย ทำนองใครมาเห็นราคาป้ายนี้ต้องสั่งจัมโบ้กันอย่างเดียว อีกอันคุณ Teeraname สั่งมากินขบเคี้ยวเป็นปลากรอบเอามากินเล่นกันเพลินๆ หรือหากอยากได้รสชาติก็ต้องใส่ลงถ้วยเย็นตาโฟ จะได้เพิ่มพลังความอร่อยมากยิ่งขึ้น จะพูดไปก็คล้ายๆกับเอาแคบหมูใส่ในก๋วยเตี๋ยวระหว่างทาน ตบท้ายด้วยปอเปี๊ยะสด รสชาติหวานพอดี ราดด้วยน้ำมัสตาร์ดมานิดๆ มีกุนเชียงผักที่เป็นไส้ ให้อารมณ์และความรู้สึกว่านิ่ม สด รวมๆแล้วอร่อยดี […]

info. กาดหลวง อ.เมือง จ.เชียงใหม่ “ตลาด” มีชื่อเรียกในภาษาท้องถิ่นว่า “กาด” ซึ่งกาดที่ใหญ่ที่สุดของนครพิงค์ตั้งอยู่บริเวณริมแม่น้ำปิงมาช้าตั้งแต่สมัยปฐมกษัตริย์แห่งเมืองล้านนาจนถึงปัจจุบัน มีทั้งกาดเล็กกาดใหญ่กระจุกรวมกันอยู่พื้นที่ใกล้เคียงกัน ให้คนได้มาจับจ่ายใช้สอยทุกสิ่งทุกอย่าง เน้นย้ำว่าทุกสิ่งทุกอย่าง มาที่นี่ที่เดียวได้ตั้งแต่ไม้จิ้มฟันยันเรือรบจักรีนฤเบศร(จำลอง)เลยทีเดียว กาดในย่านนั้นเปิดค้าขายกันทั้งกลางวันกลางคืน ไม่มีวันหยุด ไม่มีวันลาป่วย ลาพักร้อน ผู้คนมากหน้าหลายตาหลากชนชาติ ซื้อขายแลกเปลี่ยนกันทั้งวันทั้งคืน คนเหล่านั้นยังได้นำพาเอาวัฒนธรรมการกินของชนชาติตัวเองมาเผยแพร่ทั้งที่ไม่ตั้งใจบ้างและไม่ตั้งใจเลย ใจจริงๆก็แค่อยากจะรับประทานที่ตัวเองคุ้นเคยเสียมากกว่า คนชาติอื่นเห็นก็อยากลิ้มลองซักหน อุเหม่!!! เห็นท่าทางเขากินอย่างเอร็ดอร่อยก็อยากมีส่วนร่วมบ้างเป็นธรรมดา วันนี้จะพาไปลองลิ้มชิมรส “ตือคาโค” ในบริเวณชุมชนกาดแห่งนี้ แม้จะไม่ได้มีชื่อเสียงใหญ่โตมโหฬารขนาดที่คนจากเมืองหลวงของประเทศที่มีลักษณะเป็นขวาน (บางท่านว่าเป็นหัวช้าง) พากันแซ่ซ้องว่า “ถ้ามาเชียงใหม่นะ ต้องไปกิน…..นะ” แม้ว่าร้านนั้นจะเป็นร้านที่คนเชียงใหม่ที่อยู่มายี่สิบสามสิบปีไม่เคยคิดจะย่างกรายเลยเพียงครั้งเลยก็ตาม หากเดินทางไปตามถนนอเมริกา เส้นทางสายเดียวในเชียงใหม่ที่มีการสัญจรอย่างต่างประเทศ บริเวณด้านหลังวัดแสนฝาง(แสนฝัง) ข้างร้านขนมไข่นามอุโฆษ “อื้อ ชื่อ เช้ง” (ไม่แน่ใจสะกดถูกหรือไม่) เป็นร้านเล็กๆๆๆๆ อยู่ตรงหัวมุม เปิดให้บริการตั้งแต่ตะวันตกดินหรือสิบแปดนาฬิกาตามเวลาสยามประเทศ จนถึงเวลายี่สิบเอ็ดนาฬิกาโดยประมาณหรือจนกว่าของจะหมดหรือจนกว่าจะเบื่อ อยากกลับบ้านไปนอนตีพุงดูละครหลังข่าว แหม…บางครั้งคนเราก็อยากมีอารมณ์สุนทรีย์แบบศิลปินบ้าง “ตือคาโค” เป็นภาษาจีนแต้จิ๋ว หมายความว่า “ขาหมู” เป็นขนมที่ผสมแป้งกับเผือกเข้าด้วยกันนำไปทอดในแม่พิมพ์ลักษณะกลมๆ เมื่อทอดเสร็จจะมีลักษณะเหมือนกับลายของเนื้อบริเวณขาหมูเมื่อเราใช้มีดหั่นเป็นชิ้นๆเอาไว้กินเมื่อขาดเนื้อในยามศึกสงคราม แต่ไม่ได้มีประวัติน่ารันทดถึงขั้น “ปาท่องโก๋” ตือคาโคจะรับประทานคู่กับน้ำจิ้มสูตรเฉพาะ แตกต่างกันไปตามความนิยมของแต่ละภูมิภาค […]