ร้านอาหารเหนือ

“ไรญา รสอาหารบ้านเฮา” สำหรับคนที่มาเชียงใหม่แล้วมองหาร้านอาหารเหนือดีๆ บรรยากาศอบอุ่น เหมาะสำหรับพาครอบครัวหรือเพื่อนมานั่งทาน ร้านนี้เป็นอีกร้านที่แอดขอนำเสนอ . ร้านนี้เกิดจากความตั้งใจของลูกหลาน ที่ต้องการเผยแพร่ภูมิปัญญา วัฒนธรรมท้องถิ่นของภาคเหนือ ที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น จึงออกมาเป็น “รสอาหารบ้านเฮา” เมนูแนะนำของร้านที่มาแล้วต้องทานให้ได้อย่าง “ข้าวแรมฟืน” ที่กินเข้าไปถึงกับต้องอุทานว่า ลำขนาดเจ้า สั่งมาทานระหว่างรออาหารจานหลักเพลินๆ นอกจากนี้ยังมี “คั่วตับหมู” อาหารเหนือที่หาทานได้ยาก และ “ไก่เมืองนึ่ง” ที่หอมเครื่องเทศสุดๆ . นอกจากอาหารคาวแล้ว ไรญาเค้าก็มีของหวานไว้ล้างปากถึง 3 อย่างเลยด้วยกัน ขอแนะนำ “ข้าวฟ่างเปียกไอศครีมกะทิสด” ไอศครีมกะทิเย็นๆ ทานคู่กับข้าวฟ่างเปียก และตัดความหวานด้วยน้ำกะทิอบควันเทียน เข้ากันได้ดีสุดๆ. ร้านนี้มีเมนูอาหารเหนือทั้งแบบเป็นกับข้าว และอาหารจานเดียว รวมไปถึงของหวาน เครื่องดื่มให้เลือกหลากหลายเมนู บรรยากาศร้านตกแต่งด้วยโทนสีเขียวดูอบอุ่น สบายๆ อีกมุมของร้านก็ยังเป็นแกลอรี่ที่ชูผลงานของศิลปินเชียงใหม่ ใครสนใจชวนเพื่อนหรือครอบครัวไปนั่งทาน รับรองว่าไม่ผิดหวังแน่นอน และที่สำคัญ อยู่ใกล้สนามบินเชียงใหม่ เพียง 5 นาทีเอง  ร้าน ไรญา รสอาหารบ้านเฮาพิกัด : โครงการ Nim […]

ไร่ภูไพรพรรณ นอกจากจะมีสวนดอกไม้ให้เข้าไปถ่ายรูปสวยๆ  ที่เป็นจุดเด่นของที่นี่แล้ว อีกอย่างที่โดดเด่นไม่แพ้กันเลยก็คือเรื่องของอาหารที่คัดสรรวัตถุดิบมากๆ และมีเชฟใส่ใจทุกรายละเอียด ตอนนี้ทางร้านมีบริการเดลิเวอรี่  แถมยังส่งฟรี 5 กิโลเมตร จากร้านภูไพรพรรณ​อีกด้วย.สำหรับเมนูที่แอดอยากจะแนะนำเลยก็คือ หมูชาชู, ยำมะเขือยาวกุ้งสด, และหอยลายเนยกระเทียม บอกเลยว่าเด็ดมาก นอกจากนี้ทางร้านยังมีเมนูให้เลือกอีกมากมายเลย และที่สำคัญราคาก็ไม่แพงด้วยนะ ใครที่อยากรู้ว่ามีเมนูอะไรบ้างสามารถเข้าไปดูที่เพจ ภูไพรพรรณ นี้เลย.แล้วก็ตอนนี้ทุ่งดอกไม้ที่ไร่สามารถเข้าไปถ่ายรูปได้แล้ว ใครสนใจก็ลองไปดูกันได้ . พิกัด : ถนนวงแหวนเลี่ยงเมืองหางดง – สันป่าตอง ใกล้กับอุโมงค์ลอดแม่วางขาเข้าเมืองเชียงใหม่เวลาเปิดปิด : 09:00 – 21:00 น. เปิดทุกวันโทร : 061-369-9994Facebook : ภูไพรพรรณ

ร้านห้อยขาคลองชล ร้านอาหารบรรยากาศบ้านสวนริมดอย มีทั้งข้าวซอย ก๋วยเตี๋ยวเรือ และอาหารเหนือแท้ๆ  พลาดไม่ได้แล้วแบบนี้ร้านห้อยขา มี 3 สาขาสาขา 1 ริมน้ำปิง เปิดมา 7 ปีสาขา 2 ใกล้คาเฟ่อะเมซอน ในปั๊ม ปตท. วงแหวนรอบสองหลัง ม. พายัพสาขา 3 สาขาคลองชลประทาน 700 ปี พิกัด : ถนนคันคลองชลประทาน ก่อนถึงสี่แยกหนองฮ่อเวลาเปิด – ปิด : เปิดบริการทุกวัน 10.30 – 16.00 น.facebook : ห้อยขาคลองชล – 700 ปี

Highlight สูตรอาหารมีมากว่า 40 กว่าปี ยังคงรสชาติของอาหารเหนือแต้ๆอยู่ บรรยากาศภายในร้านเป็นนั่งชิลสบายๆ มากันเป็นครอบครัวก็ได้ เพื่อนฝูงรวมก๊วนกันมาก็ดี หน้าหนาวนี้ไม่ควรพลาด เป็นร้านอาหารเหนือนอกตัวเมือง กินไปด้วยสัมผัสกับบรรยากาศหนาวๆแบบเต็มสตีมอย่างแน่นอน (คนกระหม่อมบางใส่หมวกไปตวยเน้อ อิอิ หลอกๆ) อาหารเหนือเด็ดๆ มีหลากหลายเมนู และยังมีเมนูที่หากินได้ยากอีกด้วย เช่น แกงแค และเมนูอื่นๆอีกมากมาย ที่ทางร้านตั้งใจนำเสนออีกเพียบรับประกันรสชาติแบบเมืองเหนืออย่างแน่นอน อีกอย่างหนาวนี้ ยังมีดนตรีโฟล์คซองกำเมืองมาสร้างสีสันบรรยากาศภายในร้านให้มีความรู้สึกต่อนยอน ต๊ะต่อนยอนอีกด้วย เฮือนเพ็ญ 2 พิกัด : ร้านอยู่ตรงแยกราชพฤกษ์ โดยอยู่ตรงข้ามกับราชพฤกษ์ (ไปไม่ถูกไปดูแผนที่ข้างล่างเลย) เวลาเปิดปิด : เริ่ม 8 พฤศจิกายน นี้ ขยายเวลเปิด 9:30 – 21:30 น. โทร : 093-224-5416 (น้ำตาล), 081-882-1544 (แม่น้ำตาล) ไฮซีซั่นนี้ เชื่อว่าหลายๆคนต้องขึ้นมาแอ่วเมืองเหนือแน่ๆ แล้วอีกอย่างนึงคือ ไม่เข้าไปในตัวเมืองแน่นอน ช่วงเวลาพักผ่อนจากการทำงานอ่ะเนาะ ใครๆ ก็อยากจะไปสัมผัสกับธรรมชาติ […]

พิกัด : หัวมุมถนน ศิริมังคลาจารย์ ด้านหลัง รพ.ประสาทเชียงใหม่ ตรงข้าม สวนดอกปาร์ค เวลาเปิด-ปิด : 06.00-14.30น. โดยประมาณ หยุดทุกวันอาทิตย์ หนึ่งสิ่งที่นักท่องเที่ยวอยากสัมผัสความเป็นเมืองเหนือของเชียงใหม่ คงหนีไม่พ้นอาหารเหนือ ที่ทุกวันนี้มีร้านเด็ดร้านดังอยู่เต็มไปหมด วันนี้เราจึงอยากนำเสนอร้านที่ ไม่เด่นแอบดังแต่มีความเหนือๆ แบบคนพื้นที่กินแล้วต้องบอกต่อ ขอแนะนำ ร้านลาบยอง 2 พิกัด ตรงข้าม สวนดอกปาร์ค ใต้ร่มไม้ ริมถนน ศิริมังคลาจารย์ ต.สุเทพ อ.เมือง จ.เชียงใหม่ พี่สวัส และ พี่อุไร เจ้าของร้านลาบยอง ทำลาบขายมากว่า 20ปี มีทั้งหมด 2 สาขา โดยสาขาที่2 นี้เปิดมาได้ 5-6ปีแล้ว เมื่อก่อนก็เปิดเป็นร้านในตึกแถว แต่ย้ายมาที่อยู่ปัจจุบันเพราะตึกถูกทุบไปแล้ว และที่มาของชื่อร้าน ไม่ได้มาจากนั่งยอง แต่มาจากสูตรอาหารดั้งเดิมของคนยอง จังหวัดลำพูน ทุกเมนูอาหาร ส่วนผสมที่ใช้ทุกอย่างจึงเรียกได้ว่าเป็น ออริจินัลไทยล้านนา แท้ๆ และเมนูที่นำมารีวิววันนี้คือ เมนูที่อยู่ในชื่อร้าน […]

  “แคบ” ในภาษาเหนือ หมายถึง มันของสัตว์ที่เจียวเอาน้ำมันออกจนมีความกรอบ ต้นกำเนิดของแคบหมูไม่มีใครทราบแน่ชัด แต่ที่เจ๋งรู้คือ เกิดมาก็มีแคบหมูไว้จิ้มกับน้ำพริกหนุ่มแล้ว แคบหมูดั้งเดิมของคนเมืองนั้นจะทำเป็นผืนใหญ่ยาว บั้งตรงกลาง หมักในน้ำมันยันเช้า  จากนั้นนำไปทอดกับน้ำมันให้สุกพอง วางขายเป็นแผ่นๆ ต่อมาได้ทำให้มีหลากหลายสูตรมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นชิ้นเล็กติดมันหรือไร้มัน จากการสืบหาข้อมูลแคบหมูไม่ได้มีเฉพาะในภาคเหนือของประเทศไทยเท่านั้น แต่ยังมีทำในเมืองหลวงพระบางของประเทศลาวด้วย เรียกกันว่า เคียบหมู หากเป็นการทอดกรอบ แต่ถ้าหากทอดไม่กรอบมาก เรียกว่า เคียบหมูหอม (อ้างอิงจากหนังสือ โอชะแห่งล้านนา)   “ไส้อั่ว” ในภาษาเมืองหมายถึง การแทรกหรือยัดไว้ตรงกลาง ซึ่งเป็นการนำเนื้อหมูพร้อมทั้งเครื่องสมุนไพรพื้นบ้านไม่ว่าจะเป็นตะไคร้ กระเทียม ขมิ้น ใบมะกรูด ฯลฯ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อนำเครื่องปรุงต่างๆยัดลงไปจึงเรียกว่าไส้อั่ว  ไส้อั่วของแท้ในสมัยอดีตต้องเผากับกากมะพร้าวจึงจะส่งกลิ่นหอมมาก เมื่อเรานำไปย่างด้วยไฟอ่อนๆ ไส้อั่วจะค่อยๆสุก พร้อมกับได้กลิ่นหอมจากควันกากมะพร้าว จึงเป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่งที่คนเมืองนิยมทำในอดีต (อ้างอิงจากหนังสือ โอชะแห่งล้านนา)   ส่วนคำถามที่หลายท่านค้างคาใจว่า ทำไมแคบหมูต้องมีไส้อั่วมาเคียงคู่ดั่งคู่ผัวตัวเมีย? ไม่มีหลักฐานแน่ชัด แต่เจ๋งสันนิษฐานว่าในสมัยอดีตนั้น การล้มหมูของคนเมืองมักจะทำในงานบุญ หมู 1 ตัวจึงมีหลายส่วนที่นำมาทำอาหารได้ รวมถึงไส้และหนังที่สามารถนำมาแปรรูปได้ทั้งแคบหมูและไส้อั่ว ซึ่งถือเป็นภูมิปัญญาอันชาญฉลาดในการถนอมอาหารของชาวล้านนานั่นเอง     พิสูจน์รักแคบหมู-ไส้อั่ว […]

ลาบเป็นอาหารของคนเมืองหรือคนเหนือ เป็นวัฒนธรรมการกินที่มีมาแต่ดึกดำบรรพ์ของคนยอง-คนยวน ในแถบแปดจังหวัดภาคเหนือ เป็นอาหารที่อยู่ในส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการกินในช่วงแห่งการเฉลิมฉลอง และโดยเฉพาะในงานมงคล ตามคำพ้องเสียงของลาบและโชคลาภ จนถือเป็นบรรยากาศภาพและเสียงที่เข้าใจกันได้ ด้วยภาพของบ้านไหนมีงาน จะมีการล้มควายคู่ไปกับเสียงสับเนื้อควายเพื่อประกอบเป็นลาบดิบหรือลาบเมือง ลาบที่ดีต้องเหนียวข้นประหนึ่งไอศครีม โดยเนื้อควายที่ใช้ต้องสด ไม่มีกลิ่นสาปเป็นส่วนเนื้อแดงที่สับจนละเอียด มีความหยุ่น เเละต้องเติมเลือดขณะสับเพื่อให้เกิดความหยุ่นเหนียวราวเจลลาติน หรือที่บรรดาคอลาบเมืองยุคใหม่ บอกกันว่า ต้องเหนียวข้นและสามารถคว่ำจานกลางอากาศได้โดยลาบไม่ตกเหมือนไอติมบลิซซาร์ด ของแดรี่ควีน ซึ่งในการจัดแจงกับอวัยวะของควายส่วนอื่นๆอย่างเครื่องใน ก็จะถูกนำไปต้มทำเป็นแกงอ่อมไว้ซดน้ำ แกล้มลาบ เท่าที่สังเกตวัฒนธรรมการกินดิบของชาวเหนือจะต่างจากทางภาคอีสานอยู่สองอย่าง  คือ 1. ทางอีสานจะไม่นิยมกินเนื้อควาย แต่จะกินเนื้อวัวเป็นหลัก 2. การกินดิบของภาคเหนือมีการประดิดประดอยเหมือนเป็นการกินดิบที่มีการเตรียมการ อาทิการกินลาบเมืองก็ต้อง มีเครื่องปรุงอื่นๆที่ต้องนำไปซอยละเอียดและนำไปทอด หรืออย่างการสับเนื้อควายก็ต้องมีการสับจนละเอียด ซึ่งต่างจากการกินดิบทางภาคอีสานเช่นก้อยดิบ ซึ่งเป็นการหั่น และปรุงอย่างง่ายๆ ไม่มีพิธีรีตอง เเต่อาจเป็นกิจกรรมที่เกิดขึ้นในวงสุรายามดึก ส่วนในพิธีมงคลทางอีสานจะทำลาบเนื้อหรือลาบหมูปรุงสุกเป็นหลัก ลาบดิบแบบทางเหนือนิยมทางคู่กับเครื่องเคียงต่างๆ ข้อแตกต่างอีกอย่างของลาบเมืองกับลาบอีสานก็คือ เรื่องของรสชาติ ที่เราอาจคุ้นกับลาบอีสานที่มีรสเปรี้ยวนำจี้ดจ้าดถึงใจ มีข้าวคั่ว พริกแห้งป่น เป็นตัวผสมคลุกเคล้าเรียกความหอม แต่ทางลาบเหนือจะเน้นขมนำ และชูรสด้วย ”พริกลาบ” ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะ เป็นพริกแห้งคั่วป่นผสมกับมะแขว่น เม็ดผักชี เทียนข้าวเปลือก มะแหลบดีปลี พริกไทยดำ การพลู ดอกจันเทศ ซึ่งอาจจะผสมหนักเบาตามสูตรให้กลิ่นและรสต่างกัน […]

Info : ร้านมะเส่งเอ ข้าวซอยมอญโบราณ พ.ศ. 2505 ที่ตั้งร้าน  : โครงการจริงใจมาร์เก็ต  ถนนอัษฎาธร (หน้าท่าช้าง คาเฟ่) เวลาเปิด-ปิด : 10.00น. – 17.00 น. โทร  : 081-288-9162 FB  : มะเส่งเอ ร้านอาหารชื่อแปลก “มะเส่งเอ” ร้านข้าวซอยสูตรมอญโบราณ พ.ศ. 2505 พร้อมสูตรข้าวซอยเฉพาะของคุณแม่เจ้าของร้านตั้งแต่สมัยคุณแม่ยังสาว คำว่า “มะเส่งเอ” หมายถึง นางงามพม่า และเพราะความสวยเข้าขั้นของคุณแม่นั้นเอง โดยข้าวซอยของที่นี่เป็นสูตรมอญต้นตำรับมีที่นี่ที่เดียว สำหรับเมนูแรกที่ทางร้านเสิร์ฟมา ได้แก่ “ข้าวซอยไก่โบราณเนื้อนุ่ม” ข้าวซอยเส้นกลมนุ่มละมุนลิ้น เสิร์ฟมาพร้อมกับเนื้อไก่ชิ้นโตบวกกับน้ำปรุงรสเข้มข้นมากกว่าข้าวซอยทั่วไป  นอกจากนี้ยังมีเครื่องเคียงที่เข้ากันดีอย่างผักกาดดอง มะนาวและหอมแดง ถ้วยเดียวก็พุงกาง ราคา 60 บาท พิเศษ 70 บาท แต่หากใครยังไม่อิ่มก็ต่อด้วยอีกหนึ่งเมนูสุดสร้างสรรค์กับ “ข้าวซอยหมูทอด” เนื้อหมูที่ชุบแป้งและเกร็ดขนมปังทอดเสิร์ฟมาพร้อมกับข้าวซอยรสเด็ด มันเข้ากั๊นเข้ากัน  ราคาก็ 70 บาท แต่ถ้าชอบถ้วยใหญ่ๆ ก็สั่งเลยพิเศษ 90 บาท […]

ข้าวซอยเนื้อตุ๋นครับ 35 บาท อ๊ากกก หิวมาก ใส่พริกเผาสุดยอด ผักดองที่นี่เผ็ดๆนะ Info : 58 หมู่ 6 ต.ทรายมูล อ.สันกำแพง, เชียงใหม่ เปิด  10:00 – 16:00 น. ทุกวัน เบอร์โทรศัพท์  089-9678845  เฟซบุ๊คคลิ๊ก บ้านผมอยู่บ่อสร้างนี่เอง ห่างสันกำแพงประมาณ 5 กม. แต่ผมก็ไม่รู้จักร้านนี้ ตามประสาแฟนพันธุ์แท้ข้าวซอยที่ต้องตามไปลองกิน ร้านหาไม่ยาก ขับรถไปให้ถึงสันกำแพง เจอสามแยกน้ำพุให้เลี้ยวซ้าย ตรงไปเรื่อยๆเจอสามแยกอีกให้เลือกไปทางซ้าย จะเจอวัด ร้านอยู่ตรงข้ามวัดเลย เข้าซอยไปนิดนึงนะไม่ได้อยู่ติดถนน ลองไปเถอะ หาไม่ยาก ร้านบรรยากาศดี ได้รับการออกแบบ เจ้าของน่าจะต้องเป็นนักออกแบบแน่นอน ผักดองแปลกดี ดองเผ็ด กินเล่นยังได้ กรอบๆใส่มาให้อย่างเยอะ น้ำไม่มากไม่น้อยไป กินเสร็จแล้ว เดินไปถ่ายป้ายทีหลัง ให้ลูกชายไปถ่ายให้ น้ำพันช์โซดา 25 บาท ลองสั่งกินก็อร่อยดี ชอบความร่มรื่น นั่งกินสบายๆแม้อากาศร้อน เขาเปิดละอองน้ำด้วย เย็นเลย […]