แกงแค เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือที่รู้จักกันทั่วไป แกงแคเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะให้สารอาหารอย่างมาก ให้พลังงานต่ำ จึงเหมาะอย่างยิ่ง สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักตัว มีสรรพคุณทางยาหลายขนาน
นอกจากที่ให้พลังงานและสารอาหาร จากคาร์โบโฮเดรต โปรตีน ไขมันแล้ว สารอาหารจำพวกวิตามินเกลือแร่ ยังพบในพืชผักที่ใส่ลงหม้อแกงแค โดยเฉพาะ เบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และ เพิ่มภูมิต้านทานของร่างกายสำหรับคนปกติโดยเบต้าแคโรทีนที่ได้จาก
ใบชะพลูมีถึง 3,095 ไมโครกรัม
ตำลึง 4,036 ไมโครกรัม
ใบพริก 9,495 ไมโครกรัม และ
ชะอม1,297
ไมโครกรัม ต่อน้ำหนัก 100 กรัม ในผักที่มีสีเขียวเข้มจะมีเบต้าแคโรทีนสูงมาก
ส่งความปรารถนาดีจากงานโภชนาการ โรงพยาบาลมหาราชนครเชียงใหม่
ข้อมูลโดย : คุณกันต์นธีร์ ตาคำ นักโภชนาการ CDT.งานโภชนาการ
โรงพยาบาลมหาราชนครเชียงใหม่
จัดทำโดย : กลุ่มสื่อสารองค์กร งานประชาสัมพันธ์
คณะแพทยศาสตร์ มช.
ติดตามผ่านช่องทาง
- Website : web.med.cmu.ac.th
- Facebook : facebook.com/medcmuth
- Twitter : twitter.com/medcmuofficial
