ไข่ปิ้งทรงเครื่อง เรื่องราวชีวิตของลุงหนวดขายไข่ปิ้ง ที่สายกิน สายดึกต้องคุ้นหน้าคุ้นตากันเป็นอย่างดี ด้วยหน้าตาที่เป็นเอกลักษณ์และลุงหนวดชอบเดินขายอยู่หลางจุดในเมืองเชียงใหม่ เรื่องราวของลุงหนวดจะเป็นอย่างไร ไปชม พร้อม ๆ กันเลย
บริเวณสนามฟุตบอลภายในสถาบันเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ( เทคโนตีนดอย ) ช่วงเวลาหกโมงเย็น ภาพชายวัย 58 ปี ร่างเล็กแต่กำยำทะมัดทะแมง สวมแว่นสายตาทรงฮิป แต่งกายกระชากใจวัยรุ่น ตามสไตล์ของคนยุค 60
“แดง ไบเล่ จิ๊กโก๋หลังวัง” เดินหามหาบไข่ปิ้งจากด้านหน้าประตูทางเข้าเทคโนตีนดอยฝั่งถนนห้วยแก้ว ลัดเลาะสนามฟุตบอล มาตามคณะต่าง ๆ พอหนึ่งทุ่มกว่าก็ย้ายไปนั่งขายบริเวณหน้ามหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ไปสิ้นสุดที่ถนนนิมมานเหมินท์ตอนเที่ยงคืน
นี่คือกิจวัตรประจำวันของลุงหนวด ที่ทำทุกวันไม่เว้นแม้แต่วันที่ฝนพรำ นักศึกษาและคนในละแวกต่างคุ้นเคยและรู้จักลุงหนวดขายไข่ปิ้ง โดยเฉพาะ นศ. เทคโนตีนดอย ทั้งศิษย์เก่าและศิษย์ใหม่ ประหนึ่งเป็นเซเลปในย่านห้วยแก้ว ด้วยบุคลิกท่าทางการแต่งกายและการพูดคุยทักทายกับหมู่นักศึกษาอย่างเป็นกันเอง
พื้นเพลุงเป็นคนที่ไหน นอกจากขายไข่ปิ้งแล้วลุงมีอาชีพอื่นไหม?
เป็นคนเชียงใหม่ ขายไข่ปิ้งอย่างเดียวเลย เป็นอาชีพหลัก ขายมาสิบกว่าปีแล้ว เมื่อก่อนขายตอนกลางวัน เดี๋ยวนี้เปลี่ยนมาขายตอนกลางคืนได้ประมาณ 2 ปีแล้ว
จุดขายประจำมีที่ไหนบ้าง?
เมื่อก่อนก็ขายแถวหลัง มช. ถนนสุเทพ ไปกาดต้นพยอม เดี่ยวนี้เปลี่ยนมาขายหน้า มช ถนนห้วยแก้ว เริ่มต้นจากเทคโนตีนดอย พอค่ำๆ ก็มาหน้า มช. พอถึงสองสามทุ่มก็เดินไปนิมมานฯ บางวันขายหมดก่อนที่จะถึงนิมมานฯ ลูกค้าส่วนมากจะเป็นนักศึกษา คนทำงาน ส่วนที่ถนนนิมมานฯ ช่วงหลังสี่ทุ่มก็จะเป็นกลุ่มที่มานั่งดื่มกินตามร้าน
วันเวลาในการขายไข่ปิ้ง?
ขายทุกวัน ยกเว้นวันจันทร์จะไปขายที่กาดนัดช่างเคี่ยน วันหนึ่งขายประมาณ 7-8 ชั่วโมง แค่เปลี่ยนเวลาจากกลางวันมาเป็นกลางคืน ขายกลางวันมันร้อน
กลุ่มลูกค้าที่กาดนัดช่างเคี่ยน ?
จะเป็นชาวบ้านทั่วไป แต่ก็มีนักศึกษาจากเทคโนตีนดอยออกมาซื้อ เพราะเขารู้ว่าเราขายประจำที่นี่ทุกวันจันทร์
วันหนึ่งใช้เวลาเตรียมของ เตรียมไข่มามากไหม?
ไข่ไก่ 180 ฟอง ไข่นกกระทา 200 ฟอง ใช้เวลาทำไข่เตรียมของก่อนออกจากบ้านประมาณ 7-8 ชั่วโมง ทำคนเดียวทุกอย่าง ไม่มีคนช่วย ตั้งแต่ 9โมงเช้าถึง 5โมงเย็น เสร็จแล้วโบกรถแดงจากบ้านย่านตลาดสมเพชรมาเริ่มต้นเดินขายที่เทคโนตีนดอย
ของและไข่ที่ลุงต้องหาบนี้รวมแล้วมีน้ำหนักเท่าไร?
หนักหลายกิโลอยู่ ( พี่เนพลองยกดู อื้อฮือ หนักจริง ๆ )
ไข่ที่เตรียมมาแต่ละวันขายหมดไหม?
ขายหมด แต่ช่วงนี้ขายได้น้อยหน่อย บางช่วงก็ขายดี อย่างช่วงฤดูหนาวจะทำเพิ่มจาก 180 ฟอง เป็น 200 ฟองต่อวัน
ปัญหาและอุปกสรรคของฤดูกาล?
ลุงขายทุกฤดู ไม่มีปัญหาอะไร ฝนตกก็ออกมาขาย มีผ้ายาง มีร่มกันฝน
ในเชียงใหม่มีคนขายไข่ปิ้งเยอะไหม?
แถวสวนสาธารณะหนองบวกหาดจะมีคนมาขายเหมือนกัน แต่ทางนั้นจะเป็นสูตรตามแบบคนอีสาน ส่วนเส้นนี้แถวถนนห้วยแก้วมีลุงคนเดียว
ไข่ปิ้งทรงเครื่อง ลุงหนวดสุดแนว เป็นฉายาที่พี่เนพตั้งขึ้น หลังจากได้นั่งพูดคุยกับลุงหนวด บรรยากาศเสียงกองเชียร์ริมสนามฟุตบอลภายในเทคโนตีนดอย อึกทึกคึกคักทุกวันในตอนเย็น นักศึกษาที่มาทำกิจกรรม นักฟุตบอลที่นั่งพัก และกองเชียร์ เดินมาซื้อไข่ปิ้งลุงหนวดคนละฟองสองฟอง บางคนหลายฟอง เป็นอาหารเสริม เพิ่มกำลัง แถมมีรสชาติที่กลมกล่อม อร่อยกำลังดี ตามสูตรของลุงหนวด
อ่านเรื่องราวของลุงหนวดเพิ่มเติม คลิกลิงก์นี้เลย! >> ลุงหนวด ไข่ปิ้งทรงเครื่อง ชายที่ภูมิใจในอาชีพของตัวเอง
ติดตามอ่านรีวิวเจ๋ง ๆ เพิ่มเติมได้ที่นี่เลยจ้า >> รีวิวเชียงใหม่
