โอมากาเสะเชียงใหม่ Dry Aged Fish – และแล้ว เวลานี้ก็มาถึงซักที กับโอมากาเสะ วันนี้แอดไปไม่ไกลเลย เราอยู่กันที่ นิมมานเหมินทร์ ซอย 5 กับร้าน Office Of Fish Omakase และจุดเด่นของเขาก็คือการ Dry Aged Fish
ปลาที่นี่ส่วนมาก แทบจะทุกตัวเลยก็ว่าได้ จะนำมา Dry Aged เพื่อไล่เลือดไล่น้ำทะเลออก และดึงรสชาติที่ดีที่สุดออกมา เพราะฉะนั้นแล้วใครที่ไม่ใช่สายปลาดิบ รับรองว่าปลาที่ร้านนี้ถูกปากแน่นอน
ปลาจะเป็นปลานำเข้าจากญี่ปุ่นเกือบทั้งหมด (จะเปลี่ยนไปตามฤดูกาลปลา) เพียงหนึ่งถึงสองวันก็จะนำมาส่งที่ร้านเลยหลังจากที่ชาวประมงจับได้ ส่วนวิธีการทำแต่ละเมนูของที่นี่ก็จะไม่ใช่ญี่ปุ่นจ๋าขนาดนั้น จะมีการทำที่ผสมผสานจากหลายๆ ที่มาประยุกต์ ซึ่งทำให้เราตื่นเต้นไปด้วยเวลาเห็นเชฟทำ แล้วเชฟก็จะเล่าถึงวัตถุดิบให้ฟัง คอนเซ็ปต์ในการเสิร์ฟต่างๆ การไล่ระดับของวัตถุดิบ เรียกได้ว่าอิ่มทั้งท้องอิ่มทั้งความรู้เลยทีเดียว
ที่ร้านจะเสิร์ฟเป็น Course และมีเมนูที่เป็น A La Carte ด้วย เมนูที่เป็น Course จะมีกว่าสิบเมนูเลย เห็นเป็นชิ้นเล็กๆ แต่กินไปกินมาอิ่มนะ วัตถุดิบที่กินไปก็ของดีทั้งนั้นเลย แล้วก็ตบท้ายด้วยของหวานถือว่าจบได้ฟินสุดๆ
แนะนำให้จองกันก่อนนะ เพราะเชฟสุดหล่อของเราจะได้เตรียมตัวเตรียมวัตถุดิบได้อย่างทันท่วงที ทางร้านจำกัด 8 ที่นั่งต่อรอบด้วย ใครพร้อมเปิดใจเปิดต่อมรสชาติที่จะลิ้มลองความสุดของเนื้อปลาแล้วล่ะก็ ไปโดนกันได้เลย
ตู้แห่งกาลเวลาาา ฮ่าๆ นี่เลยคือเคล็ดลับของร้านนี้ ที่จะทำให้ปลา Dry Aged เด้ง แน่น สด ไม่เละ ไม่คาว ดึงรสชาติที่แท้จริงออกมาให้ถึงที่สุด
ร้านจะอยู่ท้ายซอยของ นิมมานเหมินทร์ ซอย 5 แต่ถ้าเข้ามาทาง ศิริมังคลาจารย์ จะอยู่ต้นซอยเลย
ที่ร้านนี้จะเป็นแบบ Menu Course และแบบ A La Carte อย่างเช่นเมนูนี้คือ Menu Course ของเรา
- Okura Sunomono
- Sawagani
- Tako Ashi
- Hotaru Ika Chawamushi
เชฟสุดหล่อของเราตั้งใจทำสุดๆ
แต่ละวัตถุดิบของเขาก็คือชิ้นใหญ่มาก บางอย่างก็ไม่เคยเห็นเลย
- Thai Fish Sashimi
- Otoro Caviar
- Kuruma Ebi Beurre Blanc
- Chutoro Tataki, Uni, Ikura Mini Donburi
- Hamachi Nigiri
- Aka Miso Soup
ถ้าเราไปถูกจังหวะ เราก็จะได้เห็นเชฟตระเตรียมวัตถุดิบด้วยนะ ดูไปเพลินๆ ได้ความรู้
A la carte: Ankimo Red Wine Reduction Sauce – และด้วยความมีแต้มบุญของแอด ก็คือได้กินในฤดูกาลที่มี ตับปลาอังโกะ ที่มีฉายาว่า ฟัวกราส์แห่งท้องทะเล เชียวนะ ละมุนลิ้นสุดๆ
A la carte: Chutoro Tataki
A la carte: Salmon Gravlax Crudo
บรรยากาศเรียบง่าย เป็นกันเองสุดๆ เหมือนมีเพื่อนคุยไปด้วย ทำอาหารให้กินไปด้วย สนุกสนานเลย
มือก็ตักกินไป ตาก็มองเชฟทำปลาไปด้วย อะไรๆ ก็ดีทำไปหมดเลยอ่ะ ฮ่าๆ
- พิกัด: นิมมานเหมินทร์ ซอย 5 ท้ายซอย
- เวลาเปิด-ปิด: อังคาร – อาทิตย์ (หยุดทุกวันจันทร์) เพียง 2 รอบต่อวันเท่านั้น 18:00 น. และ 20:00 น.
- โทร: 089-629-6161
- Line: @officeoffish
- Facebook: Office Of Fish Omakase
- GPS: แผนที่ Office Of Fish Omakase
ดูคลิปเต็มแห่งความอร่อยของเราได้เล้ยย
อ่านรีวิวอื่นๆ ได้ที่นี่
- ซันโทริ ซาชิมิปลาไทย ขับไกลถึงศรีราชา!
- รวม 7 ร้านโอมากาเสะเชียงใหม่ สุดพรีเมียม 2022
- 7 ซาชิมิ ดิบ สด สุโค่ย สุดยอดอาหารญี่ปุ่น
- 10 ร้านอาหาร Fine Dining เชียงใหม่ ดินเนอร์ปังๆ กับบรรยากาศสุดโรแมนติก
- Oconner Grill ร้านบุฟเฟต์ปิ้งย่างสไตล์เกาหลี
