สิบน้ำ ซาวน้ำ กิ๋นบ่มีก้าย เพราะคุณย่าซาวเอง ขนมจีนซาวน้ำสูตรลับฉบับชาววังที่”ร้านครัวย่า”

วันนี้กินข้าวกับอะไรดี ? คำถามยอดฮิตในแต่วัน และมันก็ทำให้คนฟังเซ็งได้เหมือนกัน ก๋วยเตี๋ยว ? ก็เบื่อ อาหารตามสั่ง ? ก็คงหนีไม่พ้นกะเพราหมูใส่ไข่ดาว  แต่จะให้กินแบบนี้ตลอด 365 วันก็คงแย่เหมือนกัน ลองมาเปิด Map หาร้านบรรยากาศใหม่ เมนูใหม่ๆ อาหารไทยโบราณแบบดั้งเดิม และแฝงไปด้วยความสวยงามของศิลปะ

วันนี้เรามาที่ร้านครัวย่า

พิกัด:ตั้งอยู่ในหมู่บ้าน เชียงใหม่เลคแลนด์ ติดกับร้าน Asama Cafe ถ.เลียบคลองชลประทาน เชียงใหม่
เวลาเปิด-ปิด:ร้านเปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 09:00 – 15:30 น. Website:
http://www.kruaya.com/
โทร: 053-805-497, 089-433 5991,089-433-3883

Highlight

  • เปิดมานานเกือบ 30 ปี
  • ร้านเปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 09:00 – 15:30 น. (หยุดทุกวันที่ 1 และ 16 ของทุกๆเดือน)
  • มีเมนูพิเศษเป็นเมนูประจำวัน
  • แต่ละเมนูมีความลงตัว เครื่องครบครัน ทำออกมาอย่างละเมียดละไม !!!
  • มีร้านกาแฟ Asama Cafe อยู่ติดกัน และเป็นร้านของหลานคุณย่า
  • ร้านมีความสงบ และร่มรื่น

ร้านครัวย่า

ร้านครัวย่าเปิดมานานกว่าสามรุ่น (ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1992) สิ่งที่ทำให้ร้านครัวย่าเป็นที่รู้จัก จนเป็นที่นิยมก็คือ “รสชาติ” ความกลมกล่อม ความเข้ากันดีของส่วนผสมในแต่ละเมนู ที่มีความสม่ำเสมอมาตั้งแต่รุ่นแรก การใส่ใจรายละเอียดเล็กๆน้อยๆ ในส่วนผสม และกระบวนการทำทำของแต่ละขั้นตอน อาหารก็เป็นเหมือนศิลปะ การจัดจาน คู่สี ทำแบบไหนถึงจะออกมาสวยดูดี และน่ารับประทาน

สูตรแต่ละเมนูนั้นคุณย่าคิดเอง เริ่มแรกเดิมทีคุณย่านั้นไม่ได้มีความรู้ด้านอาหารมาก่อนเลย แต่ว่าคุณแม่ของคุณย่าทำกับข้าวอร่อย แล้วพอคุณย่าได้ย้ายมาอยู่ที่เชียงใหม่ก็เกิดอาการเบื่อ พวกหมูปิ้ง ไก่ทอด จึงเกิดไอเดียลองเอาหลายๆอย่างมาจับใส่ และปรับรสชาติจนเป็นที่ถูกปาก บ้างก็บอกว่าเป็นอาหารชาววัง ความจริงแล้วต้องบอกว่าคุณแม่ของคุณย่าเคยอยู่ในวัง แต่ตัวคุณย่านั้นไม่ใช่ ทำอร่อยเพราะอยู่ที่ฝีมือล้วนๆ

ลูกค้าส่วนใหญ่ คือผู้ใหญ่วัยทำงานที่มารับประทานเป็นประจำที่ติดใจ จนต้องกลับมาบ่อยครั้งไป ลูกค้าที่มาจากต่างจังหวัด และต่างประเทศก็มี

.

นอกจากเมนูทั่วไปแล้ว ทางร้านครัวย่าก็จะมีเมนูประจำวันได้แก่


  • วันจันทร์ ข้าวยำ
  • วันอังคาร ก๋วยเตี๋ยวหลอด
  • วันพุธ ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ
  • วันพฤหัสบดี ข้าวผัดขมิ้นปลาทอด
  • วันศุกร์ ข้าวซี่โครงหมูอบ
  • วันเสาร์ ข้าวน้ำพริกกุ้งสด
  • วันอาทิตย์ ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้

ร้านครัวย่า

ขนมจีนซาวน้ำ ความหวานฉ่ำของสับปะรด ความมันของกะทิ และความเปรี้ยวของมะนาว พร้อมทั้งเครื่องเคียงอีกทั้ง กุ้งแห้งตัวน้อยๆ กระเทียม และพริกสด รสสัมผัสจะผสม นัวกันอยู่ในปาก เมนูนี้เข้ากันได้อย่างดี ขอบอกเลยว่า อร่อยมากๆ 😀

ข้าวคลุกกะปิ ข้าวไม่มันหรือแฉะจนเกินไป คลุกเคล้ากินด้วยกันแล้วลงตัวจริงๆ

โรตีแกงเนื้อ ตัวแป้งโรตีมีความกรอบบริเวณขอบ ส่วนตรงกลางจะเหนียวเคี้ยวมัน ทานคู่กับแกงเนื้อนุ่มๆ รสชาติลงตัว ไม่จัดจ้าน

ขนมจีนน้ำพริก ที่มาพร้อมกับ “เครื่องเหมือด” ครบครัน ซึ่ง เหมือด ก็คือ ผักที่เคียงอยู่กับขนมจีนน้ำพริก ขาดไม่ได้เลย ตรงนี้จะให้ทั้งความลงตัว อร่อยกลมกล่อม เพราะถ้ากินขนมจีนน้ำพริกแล้วเครื่องเหมือดไม่ครบ ก็จะทานไม่อร่อย หมดความลงตัวของเมนูนี้ไปเลยทันที

ผัดไทกุ้งสด เส้นไม่นุ่มแล้วไม่เหนียวจนเกินไป ทานอร่อย ผักเยอะ


หมูย่าง  หมูนุ่มมาก ทานคู่กับน้ำจิ้มสองรสชาติ สองสไตล์ 

กล้วยบวชชี หอมกลิ่นกะทิ ไม่หวานจนเลี่ยนมากเกิน ทำให้รสชาติลงตัวพอดิบพอดี

น้ำอัญชันตะไคร้ น้ำอัญชันมะนาว และน้ำชามะนาว น้ำสมุนไพรไทยหลากหลายสีสัน ดื่มแล้วสดชื่น~

ร้านกาแฟ Asama Cafe ร้านของหลานคุณย่า

สุจิตา วิชัยดิษฐ์(คุณย่า) พี่อู้ด(เจ้าของร้านรุ่นที่ 2) พี่อ้น(เจ้าของร้านรุ่นที่ 3) และหลานของคุณย่า (เจ้าของร้านกาแฟ Asama Cafe )

หน้าร้านครัวย่า
บรรยากาศบริเวณร้าน
ริมน้ำ ด้านหลังร้านกาแฟ

Relate Posts :

รวมร้านมิชลิน ไกด์เชียงใหม่ ประจำปี 2023 อร่อยเด็ด ต้องลอง!

Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLineสวัสดีจ้าวว วันนี้แอดมาแจกพิกัดร้านอาหารที่การันตีความอร่อย บอกเลยว่าแต่ละร้านไม่ธรรมดา!! เพราะเขาได้รางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ เป็นรางวัลที่ทางมิชลิน มอบให้กับร้านอาหารอร่อยและราคาสมเหตุสมผล แต่ละร้านก็มีรสชาติอาหารที่แตกต่างกันออกไป มีทั้งเนื้อนุ่มๆ ละลายในปาก น้ำแกงที่เข้มข้มสุด กับอาหารทะเลแบบสดๆ ว่าแต่จะมีร้านอะไรบ้าง ตามแอดมากั๋นได้เลยจ้าวว 1. ก๋วยจั๊บช้างม่อยตัดใหม่ ร้านที่การันตีความอร่อยด้วยรางวัลมิชลิน 2020 – 2023 และจำนวนลูกค้าที่มาไม่ขาดสาย เมนูขึ้นชื่อก็คงไม่พ้นก๋วยจั๊บน้ำซุปกลมกล่อม อัดแน่นไปด้วยหมูกรอบและเครื่องใน มีไส้ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน นอกจากเมนูก๋วยจั๊บที่ขึ้นชื่อว่าไม่ควรพลาดแล้ว เค้าก็ยังมีเมนูเกาเหลา ก๋วยเตี๋ยวหลอด ปอเปี๊ยะสด และข้าวหมูกรอบที่อร่อยไม่แพ้กันเลย แอดขอบอกเลยว่าหมูกรอบที่นี่คือลำแต้ๆ จ้าว กรอบจริง! 2. ครัวป้าอ้อย ร้านอาหารตามสั่งโดยป้าอ้อย ที่จะทำอาหารสดใหม่จานต่อจาน อาหารมีหลากหลาย แอดลองไปกินก็รอคิวสักพักเค้าจะมีโซฟาให้นั่งรอเน้อ แล้วก็ให้จดรายการอาหารไว้เพี่อความรวดเร็ว พออาหารมาถึงเท่านั้นแหละ หอมขนาด อร่อยถูกปาก แอดชอบเมนูผัดผงกะหรี่ กินกับน้ำพริกน้ำปลาของทางร้านคือเด็ดมากกก นอกจากนี้ร้านป้าอ้อยก็ยังมีอีกหลากหลายเมนู บอกเลยว่าอิ่มคุ้มจ้าววว 3. บุศริน ร้านเด็ดอีกร้านที่เมนูแต่ละเมนูครีเอทจากความชอบของเจ้าของร้าน อาหารไม่มีผงชูรส เน้นคุณภาพและวัตถุดิบ […]

tanna

November 25, 2022

8 ร้านหม่าล่าเชียงใหม่ เด็ด เผ็ด ฟินท้าลมหนาว

Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLineเข้าหน้าหนาวแล้ว หาร้านนั่งดริ้งกันอยู่รึป่าวน้าา วันนี้แอดมาแจกพิกัดร้านหม่าล่าท้าลมหนาว จะมานั่งเม้าส์มอยกับชาวแก๊งค์ก็ดี มานั่งคนเดียวก็ไหว กินหม่าล่าเผ็ดชาลิ้นกันไปข้าง พร้อมจิบเครื่องดื่มรับบรรยากาศฟินๆ คือปังเน้อ อ่ะ ว่าแล้วอย่ารอช้าตามแอดมาเลยจ้าวว Funky Grill หม่าล่า ฟังกี้กริลล์ แคมป์หม่าล่าเชียงใหม่ ควันจุ๊งจุ๊งหมาล่า ปิ้งย่างฮอตซิก สถานีหม่าล่า หม่าล่า 4 แยก (สาขาศรีปิงเมือง) หม่าหล่าพายัพ (แยกหนองประทีป) หม่าล่าเด้าลิ้นกาดสามแยก 1. Funky Grill หม่าล่า ฟังกี้กริลล์ ฟังกี้กริลล์คือร้านปิ้งย่างหม่าล่า ที่พัฒนารสชาติปิ้งย่างหม่าล่าจากแบบดังเดิม ปรับปรุง ทดสอบครั้งแล้วครั้งเล่าเลยเน้อจ้าว จนได้รสชาติหม่าล่าที่อร่อยถูกปากในสไตล์ฟังกี้กริลล์ มีให้เลือกทานถึง 50 กว่าเมนู เปิดให้บริการถึง3สาขาจ้าวว พิกัด: ฟังกี้กริลล์ สาขาห้วยแก้ว เปิด-ปิด: ทุกวัน 17:00 – 02:00 น. Facebook: Funky Grill หม่าล่า ฟังกี้กริลล์ […]

tanna

November 11, 2022

Seoul By Nimman เทปันยากิเกาหลี ลีลาดี รสชาติลำ

Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLineมากินอาหารเกาหลีรสชาติต้นตำรับแบบลำๆ กันจ้าวว ร้านเค้าอยู่ปากซอยนิมมานซอย 5 ฝั่งศิริมังคลาจารย์ มีที่จอดรถ เน้อ บุฟเฟต์ปิ้งย่างเกาหลีอยู่ที่ 499 บาท/คน ไม่จำกัดเวลา!!  มากับเพื่อนก็ดี มาคนเดียวก็ได้ ราคานี้รวมหมู กุ้ง ไข่ม้วน กิมจิ ซุป และอื่นๆ มีเครื่องจิ้มอยู่ 4 แบบ ( น้ำจิ้ม 3 รส/ คันจัง/ โคชูจัง/ โซกึม ) ซึ่งบอกเลยว่าความพิเศษของทางร้านคือการที่มีเชฟปรุงอาหารให้แบบพร้อมกิน เราก็นั่งรอไปเพลินๆ ไม่ต้องปิ้งเองจ้า เริ่ดมาก! แอบกระซิบหน่อยว่าน้ำมันที่ใช้ย่างเป็นน้ำมันหมักกระเทียมเกาหลีสูตรของทางร้าน ที่บอกเลยว่าหอมมากกกก  บุฟเฟต์ปิ้งย่างมาแบบจัดเต็มทั้งหมู กุ้ง ผัก และอื่นๆ แถมมีเชฟย่างให้ ตัดให้ ดีมากแม่! จะกินกับข้าวหรือกินกับผักก็ได้ ใส่น้ำจิ้มนิด กิมจิหน่อย บอกเลยว่าฟิน นอกจากเมนูบุฟเฟต์แล้ว ร้านเค้ายังมีเมนูแบบอื่นๆ ให้ได้เลือกกันด้วยน้า เช่น เมนูเซ็ทกลางวัน […]

Ninereview

November 1, 2022

ฮะจิบัง ไคเซนเมน ราเมนแห้งหน้าแน่น เครื่องเต็มชาม!

Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLineฮะจิบัง กลับมาอีกครั้งแล้ว ตามคำเรียกร้องกับเมนู “ไคเซนเมน” เป็นความที่สุด ของที่สุด ของความคุ้มและความอร่อยจากฮะจิบัง ราเมน  เครื่องแน่น จัดเต็มไปด้วยหน้าซีฟู้ด ไม่ว่าจะเป็น กุ้งตัวโตๆ นุ่มๆ เด้งๆ ที่แกะมาให้พร้อมทาน เนื้อเด้งมาก ปลาหมึกแห้งทอดกรอบ กรุบกรอบ มีกลิ่นหอมของรสชาติปลาหมึก รวมไปถึงหมูสับ ผักกาดแก้วสด และซอสไคเซนสุดเข้มข้น บอกเลยว่ากลมกล่อมมาก แอดลองคลุกแล้วกินกับเส้นกับหมูสับก็คือเดอะเบส เข้าถึงต้นตำรับสไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ  ไคเซนเมน 128.- ไคเซนเมน เซ็ท 188.-  จะทานที่ร้าน หรือสั่งไปทานที่บ้านก็ได้เลย รอให้ทุกคนได้มาสัมผัสความอร่อยพร้อมกันแล้วที่นี่ที่เดียวที่ ฮะจิบัง ราเมน  พิกัด: เซ็นทรัลเชียงใหม่ แอร์พอร์ต ชั้น 4 เวลาเปิด-ปิด: จันทร์ – ศุกร์ 11:00 – 21:00 น., เสาร์ อาทิตย์ 10:00 – 21:00 น. โทร: […]

Arr

September 23, 2022

เตี๋ยวเนื้อโอชา สายเนื้อถูกใจ ชิ้นใหญ่เต็มคำ รวมเมนูเนื้อไว้ที่นี่แล้วจ้า

Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLineจัดใหญ่จัดเต็มแบบเบิ้มๆ เน้นๆ ไปกับเมนูเนื้อ ไม่ว่าจะเป็นหม้อไฟ เมนูเส้น หรือเมนูข้าว ก็ต้องที่นี่เลย “เตี๋ยวเนื้อโอชา” ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นสมุนไพรจีนแท้เปิดใหม่ พร้อมห้องแอร์ ที่ได้รวมสารพัดเนื้อ ทั้ง เนื้อใบพายออสเตรเลีย เนื้อเปื่อย เอ็นตุ๋น ไส้ตุ๋น เรียกได้ว่าเป็นสวรรค์ของสายเนื้อตัวจริงๆ นอกจากนี้ทางร้านยังมีเนื้อหมูด้วยนะ เลือกกันได้เลย  เมนูที่นี่ก็มีหลากหลาย ทั้งเมนูก๋วยเตี๋ยวที่เราสามารถเลือกเนื้อในส่วนที่ชอบได้เลย เช่น ข้าวหน้าเนื้อพะโล้ เนื้ออบวุ้นเส้น ลวกจิ้มต่างๆ หรือเมนูทานเล่น ปอเปี๊ยะเนื้อชีส ปอเปี๊ยะวุ้นเส้น และ น้ำอัดลมวุ้น น้ำสมุนไพร ที่ปัจจุบันเริ่มหาทานยากแล้วแต่ที่ร้านนี้มี!!  เมนูเด็ดที่ไม่ควรพลาดเลยก็คือ ชุดเซตหม้อไฟ ที่รับประกันความฟินจากเครื่องเคียงที่ร้านให้มาแบบจัดเต็ม ฟินๆ กับเนื้อที่ละลายในปากและน้ำซุปที่แทบไม่ต้องแตะเครื่องปรุง เพราะซุปเขารสชาติดีเข้มข้นสุดๆ   ทางร้านตกแต่งได้สวยมาก หน้าร้านตกแต่งฟีลเหมือนเราย้อนเวลากลับไปนั่งทานในร้านก๋วยเตี๋ยวสมัยก่อน ข้างในมีห้องติดแอร์ด้วยนะ กินหม้อไฟได้แบบสบาย ร้านจะอยู่ทางผ่านสันทรายพอดี ติดข้างทางแวะทานได้ง่าย แนะนำให้แวะไปลองกันจ้า  พิกัด: อยู่ระหว่างแยกมีโชคกับแยกลิขิตวัน อยู่ติดกับชาบูรุ่งเรืองสาขาสันทราย เวลาเปิด-ปิด: เปิดทุกวัน 10:00 – 20:00 น. โทร: 098-656-8092 Facebook: […]

Arr

September 12, 2022