ลุงเหยิมคนพะเยา เขามุ่งหน้ามาเชียงใหม่ด้วยรถพ่วงคู่ใจ เปิดร้านขายชากาแฟ และถ้าจะหาชา โกโก้ กาแฟรสชาติเข้มข้น ถึงใจ ยังไงก็ต้องลุงของร้านลุงเหยิมนี่แหละ
พิกัด+เวลาเปิดปิด : 11.00-14.00 น. อยู่ในซอยตรงข้ามร้านยาเภสัช มช. 14.00 – 19.00 น. อยู่หน้าคณะพยาบาล
แนะนำตัวหน่อยครับ
ลุงเหยิม : สวัสดีครับ ผมลุงเหยิมครับ เปิดร้านกาแฟที่ชื่อลุงเหยิมครับ
ก่อนหน้านี้ลุงทำอะไร ?
ลุงเหยิม : ก่อนหน้านี้ลุงขายผลไม้ครับ ขายอยู่จังหวัดพะเยา พอดีหักเหย้ายมาอยู่เชียงใหม่ เลยมาเริ่มขายกาแฟครับ
ตอนนั้น เป็นยังไงบ้าง ?
ลุงเหยิม : ตอนนั้นลุงเริ่มนับจากศูนย์เลย ลูกค้าไม่รู้จัก แต่ละวันลุงก็เครียดเหมือนกัน เพราะว่ามันนับหนึ่งใหม่นะพูดง่ายๆ นับหนึ่งใหม่ลูกค้าไม่รู้จัก
แล้วลุงจัดการยังไง ?
ลุงเหยิม : ลุงจะสังเกตตลอดว่า ลูกค้าลุงจะมีเพิ่มไหม ถ้าลดลุงต้องพิจารณาตัวเองแล้ว ว่ารสชาติเราเป็นยังไง เราต้องรู้
ความพิเศษของร้านลุงเหยิมคืออะไร ?
ลุงเหยิม : ความพิเศษของลุงก็คือ ลุงจะใช้ตัวหลักๆคือนมสดอย่างเดียว ทุกอย่างจะเน้นหมด ถ้าชาก็ชาเยอะ ถ้าเป็นโกโก้ก็ใส่โกโก้เยอะ ลุงจะเน้นที่รสชาติที่ชงอย่างเข้มข้น ครับก็ประมาณนี้
ภูมิใจมั้ย ?
ลุงเหยิม : จุดหลักของลุงก็คือลูกค้านี่แหละ จะสอนลุง “วันนี้หวานไปนะ” หวานมากหวานน้อย ลูกค้าจะบอกตลอด ถ้าลูกค้าติมา เราก็ต้องฟังความคิดเห็นของลูกค้านะ จุดดภูมิใจของลุงคือ ลูกค้าบางทีที่หายไปหลายๆปี กลับมาบอก “ลุงคิดถึงลุงนะ” แบบนั้นก็รู้สึกว่าภูมิใจ
อยากฝากอะไรมั้ย ?
ลุงเหยิม : อยากขอบคุณลูกค้าทุกๆท่านนะ ขอบคุณมากๆครับ (ลุงเหยิมอมยิ้ม)
