Omakase ร้านอาหารญี่ปุ่น Tengoku De Cuisine Chiangmai

Omakase (โอมากาเสะ) แปลว่า ปล่อยให้เป็นหน้าที่ของคุณ(เชฟ) ง่ายๆคือเชฟจัดให้นั่นเอง เราไม่ต้องทำอะไร ไม่ต้องสั่งเชฟจะทำให้กินเอง แม้แต่น้ำจิ้มก็ไม่ต้องสั่ง ถ้าเขาจะให้จิ้มเขาก็จะให้ ถ้าไม่ให้จิ้มก็คือต้องกินอย่างงั้นเลย คือเป็นประสบการณ์ที่แปลกดี ปกติการทานอาหารแบบ Omakase จะต้องบินไปกินที่ญี่ปุ่นหรืออย่างน้อยๆก็ต้องไปกรุ่งเทพ แต่แอดก็เพิ่งจะรู้ว่าที่เชียงใหม่เราก็มีแล้วที่ร้าน Tengoku De Cuisine Chiangmai สาขาท่าศาลาตรงข้ามโรงแรมดาราเทวี ปกติการทานอาหารแบบ Omakase จะต้องบินไปกินที่ญี่ปุ่นหรืออย่างน้อยๆก็ต้องไปกรุงเทพ แต่แอดก็เพิ่งจะรู้ว่าที่เชียงใหม่เราก็มีแล้วที่ร้าน Tengoku De Cuisine Chiangmai สาขาท่าศาลาตรงข้ามโรงแรมดาราเทวี เวลากินเขาก็จะนัดแขกทุกคนไปพร้อมกันเวลา 18.30 น. ไม่ควรไปสายเพราะจะทำให้คนอื่นต้องเสียเวลา พอมาครบแล้วเชฟก็จะเริ่มลงมือทำ เราก็นั่งดูเชฟทำไปค่อยๆทำทีละคำเสิร์ฟให้ทีละคน เริ่มจากซาชิมิ ไข่หอยเม่น หอยนางรม แล้วก็ไปซูชิ ซุปเห็ดและจบด้วยโซบะตามธรรมเนียมญี่ปุ่น รวมทั้งสิ้น 15 คำ อ้อ ยังมีตบท้ายด้วยไอศกรีมชาเขียวด้วย (หน้าตาอาหารดูได้ในคลิปวีดีโอข้างล่าง) ลิสต์อาหารมีดังนี้ – อะมาได ซาซิมิ – อากามิ ซาซิมิ – ชูโทโร่ […]

reviewchiangmai

June 5, 2017

” เก็บผักใส่ซ้า ยับปลามาหื้อคนเมือง ” Fisherfolk in Chiang Mai

      ผ่านไปแล้วกับงาน “เก็บผักใส่ซ้า ยับปลามาหื้อคนเมือง” จัดขึ้นเมื่อเสาร์ที่ 13 กุมภาพันธ์ 2559 เวลา 10.00-12.00 น. ณ โครงจริงใจมาร์เก็ต โซน C ” ในงานมีการจัดกิจกรรมมากมาย อาทิ การพูดคุยถึงจุดเชื่อมระหว่างเชฟกับปลา ” ฟังคุณแอนดี้ ริคเกอร์ เชฟชื่อดัง ผู้เขียนหนังสือทำอาหาร Best seller ‘POK POK’ เล่าเรื่องสนุกๆจากครัวสู่ตลาด, “ปลานี้ท่านได้แต่ใดมา” สนทนาพาทีกับชาวประมง, “ปลาน้ำเค็มอะนาโตมี” สาธิตการแล่ปลาโดยเซฟอาหารญี่ปุ่น, จากเทนโกกุที่มาพร้อมกับ “ป๋าปึกส์” โก๋แก่แห่งวงการอาหาร, และกูรูจากเซฟกะทะเหล็ก รวมพลังระหว่างเชฟ ชาวประมง ร้านอาหาร กูรูอาหารและผู้บริโภค เพื่ออาหารทะเลแบบปลอดสารพิษ ก่อนจะมาเป็นคนจับปลาในเชียงใหม่ จากปัญหาที่ประเทศไทยต้องเผชิญกับการทำประมง แบบทำลายล้าง การทำการประมงแบบเกินขนาดจน สภาพท้องทะเลตกอยู่ในภาวะวิกฤต หลังจากจับอาหารทะเลมาได้ ก็เกิดการใช้สารเคมีในการรักษาอาหารทะเลให้คงสภาพได้นานที่สุด จึงทำให้โอกาสในการเข้าถึงอาหารทะเลที่สด และปลอดภัยเป็นไปได้ยาก โดยเฉพาะประชาชนที่อาศัยอยู่ในภาคเหนือ นั้นโอกาสในการเข้าถึงอาหารทะเลที่ปลอดสารเคมี มีน้อยนิดหรือแทบจะไม่มีเลยก็ว่าได้ การรวมตัวเพื่อสร้างเส้นทางอาหารทะเลปลอดภัย ไร้สารพิษจึงเกิดขึ้นโดย “คนจับปลา” นั่นคือกลุ่มชาวประมง จ.ประจวบคีรีขันธ์ จากในตอนแรกเริ่มจนถึงในเวลานี้ได้ขยายผลเกิดการรวมกลุ่มของชาวประมงในจังหวัดต่างๆ  เช่น นครศรีธรรมราช ตรัง […]

reviewchiangmai

February 17, 2016