ทำอาหารเหนือ

ครัวหยัง “น้ำพริกตาแดง” มาอีกป้ะกันอีกแล้วเจ้า วันนี้ครัวหยังขอเสนอเมนู “น้ำพริกตาแดง” เมนูที่อยู่คู่กับคนเหนือมานมนานมากกกเมื่อก่อนคนเฒ่าคนแก่เล่าว่าเมนูน้ำพริกตาแดงกว่าจะมาเป็นชื่อ น้ำพริกตาแดงได้เพราะตอนตำน้ำพริกน้ำพริกสะเด็นเข้าตา ตาเลยแดง ฮ้อนออกต๋าโหยกๆป๊าดโท๊ะ ทำโม สังโฆ ระวังกันเน้อสูใครตำแล้วระวังเอาลูกกะตาไว้ดีดีเน้อสูเขา มันตึงจะแสบมันตึงจะฮ้อนนา 🔥🔥  “น้ำพริกตาแดง” กันเลยลุย!! วัตถุดิบ พริกแห้ง กระเทียม กะปิ ปลาแห้ง หอมแดง เกลือ ผงชูรส วิธีการทำ นำ พริก หอมแดง กระเทียม กะปิ เสียบไม้เสียบให้เหมือนลูกชิ้นเลยน้า นำไปย่างเตาถ่านไฟอ่อนๆ นำวัถตุดิบที่ย่างแล้วทั้งหมดมาตำในครก พอตำส่วนผสมอย่างละเอียดแล้ว ใส่ปลาแห้งลงไปตำด้วยกันเผื่อความนัวน้ะจ้ะอิอิ ปรุงรสชาติด้วย ผงชูรส เกลือ และน้ำปลาร้า เพื่อความกลมเกลียว นัวสุด อร่อยสุด!!!!! เสร็จแล้วพร้อมตักเสริฟได้เลยเจ้า ระวังตอนตำอย่าให้พริกเข้าตาเน้อสู

ครัวหยัง EP.9 ข้าวซอยไก่ ที่เห็นอันใหญ่ๆ น่องไก่นะครับ มาดูกันว่าข้าวซอยไก่ทำแบบง่ายๆสนุกๆกินเองกันเองที่บ้านจะออกมากินได้มั้ย https://www.youtube.com/watch?v=U-8lJcmaIXg

ครัวหยัง? ep.1 ขอนำเสนอเมนูทำง่ายสไตล์คนเมือง นั่นก็คือออ “น้ำพริกอ่อง” กิ๋นกับขาวนึ่งฮ้อนๆ เหมาะแต้ๆ เน้อออ ขั้นตอนการทำ 1.  แกะเปลือกหอมแดงและกระเทียม 2. นำหอมขาว กระเทียม พริกแห้ง ตำรวมกัน 3. นำกะปิและเกลือ ตำรวมกัน 4. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม 5. ใส่หมูสับ ลงผัดให้สุก 6. ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย 7. รอจนหมูสุกแล้วใส่มะเขือเทศลงไป 8. รอให้มะเขือเทศสุก เป็นอันเสร็จเรียบร้อย    

มาจ้า ใครอยากกินลาบดิบแบบเมืองๆบ้าง เมืองขนานแท้เลย มาดูทางนี้ได้เลยจ้า วัตถุดิบมีไม่มาก ราคาสบายกระเป๋า แต่ท้องเราอิ่มแน่นอน อร่อยด้วย สอนทำลาบดิบง่ายๆ ง่ายมาก สไตล์เฮียอ๋า บอกเลยว่า เด็ดมาก รายละเอียด ราคา วัตถุดิบ ดูในวีดีโอได้เลย บอกเลยว่าดูแล้ว ไม่สามารถทำได้ หลอกๆๆ ดูแล้วต้องทำตามให้ได้นะ ไม่ยากเลยจริงๆ ทำได้แล้วมาแชร์ให้ฟังหน่อยว่าเป็นยังไงบ้าง

ยายพิม ชวนลิ้ม – น้ำพริกหนุ่มกระชุ่มกระชวย เมนูบ้านๆ ของจาวเหนือ น้ำพริกหนุ่มกินกับผักลวกบวกเนื้อย่างหอมๆ ปั้นข้าวเหนียวคำโตแล้วเคี้ยวๆๆ แค่คิดก็ฟินแล้ววว ตามยายพิมไปทำกันเลย น้ำพริกหนุ่ม เมนูแสนอร่อย ทำกินเองง่ายๆ ได้ที่บ้าน ส่วนผสม – พริกหนุ่ม, กระเทียม, หอมแดง, มะเขือเทศ, น้ำปลา, ผงชูรส วิธีทำ – นำพริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดง มะเขือเทศ ย่างไฟอ่อนๆ พอสุก ย่างไฟทำไม? ยายพิมบอก “บ่ย่างมันก่อบ่ลำน่ะก่ะ” พอย่างเสร็จก็ส่งกลิ่มหอมมาแต่ไกล จากนั้นเอามาปอกเปลือกจ้า . – ขั้นตอนต่อมาเริ่มจากตำกระเทียมพอแหลก ตำหอมแดงตำพริกหนุ่มแล้วตำๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำปลาประมาณสองช้อนชา ชอบเค็มก็ใส่อีก ใส่ๆ ไป ระรังโรคไตเน้อ ใส่มะเขือเทศที่เราย่างไฟพอสุกไว้ (ขยี้เบาๆ) ใส่ผงชูรส . กินกับอะไรก็ตามใจแต่เราอยากกิ๋นกับเธอ~~~~