ข้าวแรมฟืนป้ายอด ร้านอาหารสำหรับคนรักสุขภาพ กินเจ กินมัง

ข้าวแรมฟืนป้ายอด – สำหรับใครที่เป็นคนรักสุขภาพ อาหารเจ ต้องอ่านให้จบเลย เพราะรีวิวเชียงใหม่จะพาทุกคนไปพบกับร้านอาหารไทใหญ่ ไทลื้อ ของกินจากอ.แม่สาย แถมยังเป็นร้านที่เหมาะสำหรับคนที่กินเจ กินมัง และกินอาหาร Plant Based อย่าง “ข้าวแรมฟืนป้ายอด” บอกเลยว่าใครที่ยังไม่เคยกิน ต้องมาลอง เพราะจะติดใจแน่นอน นอกจากนี้ยังจะมาเล่าเรื่องราวของร้านว่ามีที่มาอย่างไร และทำไมถึงต้องมาลองกินข้าวแรมฟืนป้ายอดให้ได้

ทำความรู้จักพี่ดาและร้านข้าวแรมฟืนป้ายอด

“พี่ดา” เจ้าของร้านข้าวแรมฟืนป้ายอด โดยสำหรับพี่ดานั้นคือลูกสาวของป้ายอดที่เป็นที่มาของชื่อร้านนี้ โดยพี่ดานั้นเรียกได้ว่าเป็นสาวลูกเสี้ยว เพราะพี่ดานั้นมี 4 เชื้อสายด้วยกัน ได้แก่ ไทย, จีน, ลาวและเมียนมา แต่เดิมนั้นพี่ดานั้นอยู่ที่อำเภอแม่สาย จังหวัดเชียงใหม่ ก่อนที่จะย้ายมาอยู่เชียงใหม่เพื่อทำธุรกิจส่วนตัวอย่างร้านอาหารเจ

สำหรับร้านข้าวแรมฟืนป้ายอดนั้นตั้งอยู่บนถนนอัษฎธร โดยการเดินทางนั้นหากมาจากคูเมือง ให้เลี้ยวซ้ายตรงแจ่งศรีภูมิ และขับมาอีกเรื่อย ๆ ประมาณ 400 เมตร ร้านอยู่ซ้ายมือ ร้านจะเป็นตึกสีเหลือง เห็นแบบเด่นชัดเลย

ความคิดถึงแม่ สู่ “ข้าวแรมฟืนป้ายอด”

สำหรับจุดเริ่มต้นของร้านข้าวแรมฟืนป้ายอดนั้น พี่ดาเล่าให้พวกเราฟังว่าร้านนี้เกิด “ความคิดถึง” ที่มีต่อป้ายอด เมื่อก่อนนั้นป้ายอดจะชอบทำข้าวแรมฟืนให้พี่ดากินเป็นประจำ โดยพี่ดานั้นทำธุรกิจร้านอาหารเจที่เชียงใหม่และพอเวลาที่กลับไปที่บ้านในอำเภอแม่สาย ป้ายอดก็มักจะทำให้กินอยู่เสมอ

แต่หลังจากที่ป้ายอดนั้นเสียไปแล้ว เวลาที่พี่ดาอยากกินข้าวแรมฟืนก็ต้องไปกินที่แม่สาย และยิ่งพอป้ายอดไม่อยู่แล้ว พี่ดาก็ไม่ค่อยได้กลับบ้านที่แม่สาย นั่นจึงการเป็นจุดประกายพี่ดานั้นเปิดร้านข้าวแรมฟืนป้ายอด เพื่อที่ตัวเองจะได้กินด้วยและทำให้ลูกค้าได้รู้จักอาหารอย่างข้าวแรมฟืนอีกด้วย

ตั้งแต่วันแรกจนถึงวันนี้ ร้านข้าวแรมฟืนป้ายอดก็มีมีอายุถึง 5 ปีแล้ว และถือว่าเป็นร้านที่เป็นที่นิยมของชาวต่างชาติและคนที่รักสุขภาพ

ที่มาสูตรอาหารของข้าวแรมฟืนป้ายอด

อย่างที่ได้บอกไปว่าป้ายอดนั้นชอบทำข้าวแรมฟืนให้พี่ดาเป็นประจำในตอนที่ยังมีชีวิตอยู่ ซึ่งพอมาเปิดร้านข้าวแรมฟืนป้ายอด พี่ดาก็ได้นำสูตรที่ป้ายอดเคยทำให้กินนั้นมาทำขายให้ลูกค้าได้กิน

ส่วนในเมนูอื่น ๆ นั้น พี่ดาได้สูตรอาหารมาจากพนักงานของพี่ดาที่ร้านอาหารเจของตัวเอง เพราะที่ร้านอาหารเจของพี่ดานั้นมีพนักงานที่เป็นชาวชาติพันธุ์เป็นส่วนใหญ่ ซึ่งพอได้สูตรอาหารมาแล้ว พี่ดาก็นำสูตรเหล่ามานั้นมาปรับนิด ปรุงหน่อยให้เข้าที่เข้าทางและถูกปากคนไทยและลูกค้ามากขึ้น

ข้าวแรมฟืน ข้าวซอยน้อยคืออะไร

หลายคนอาจจะสงสัยว่าข้าวแรมฟืนคืออะไร พี่ดาบอกว่าตามความเข้าใจที่ได้ยินคนแก่คนเฒ่าเล่ามา ข้าวแรมฟืนนั้นคือเมนูอาหารประเภทแป้งที่ต้องเคี่ยวและเทใส่ถาดไว้ตั้งแต่ตอนกลางคืน พอเช้าของอีกวันมาถึงจะเซ็ตตัว นั่นแหละถึงจะกินได้ โดยข้าวแรมที่เห็นนั้นจะมีอยู่ด้วยกัน 3 สี ได้แก่ สีขาว, สีเหลืองและสีม่วง สำหรับข้าวแรมฟืนสีขาวนั้นทำมาจากแป้งข้าวเจ้า ส่วนสีเหลืองนั้นทำมาจากถั่วกาลาแป หรือถั่วเหลืองของไทใหญ่ และสีม่วงนั้นทำมาจากถั่วลิสงสีแดง

ส่วนข้าวซอยน้อยหรือชื่อเล่นคือพิซซ่าไทใหญ่ พี่ดาบอกว่ามันจะเป็นเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยวของบ้านเรา แต่ทำเป็นแบบแผ่น โดยมีทั้งแบบจิ้มและแบบทรงเครื่อง โดยเส้นนั้นทำมาจากแป้งข้าวเจ้า

เมนูอาหารที่ข้าวแรมฟืนป้ายอด

มาถึงหัวข้อที่ทุกคนรอคอย เพราะในหัวข้อนี้จะเป็นการมาบอกว่าที่ร้านข้าวแรมฟืนป้ายอดมีเมนูอะไรบ้าง และเมนูไหนที่มาแล้วต้องลองชิมบ้าง

เมนูแนะนำที่ข้าวแรมฟืนป้ายอด

ข้าวฟืน 3 สี
- แบบจิ้ม
- แบบยำ
- แบบน้ำ
ข้าวซอยน้อยทรงเครื่อง
ข้าวฟืนถั่วทอด

นอกจาก 3 เมนูที่ได้แนะนำไป ยังมีเมนูอื่น ๆ ที่น่าสนใจและอยากให้ทุกคนได้ลอง ไม่ว่าจะเป็นซาโมซา, ข้าวฟืนอุ่นเหลือง, เนื้อลุง, น้ำพริกครั่วทราย ฯลฯ บอกเลยว่าร้านข้าวแรมฟืนป้ายอดนั้นจะต้องถูกใจสายรักสุขภาพแน่นอน ต้องมาลองให้ได้

วันเวลาเปิด-ปิดและพิกัด

พิกัด: ถ.อัษฎธร ต.ช้างเผือก อ.เมือง จ.เชียงใหม่ (เลี้ยวซ้ายเข้าตรงแจ่งศรีภูมิ ขับต่ออีกประมาณ 400 เมตร ร้านอยู่ซ้ายมือ ตึกสีเหลือง สังเกตง่าย)
เวลาเปิด-ปิด: ทุกวัน 10.00 น. – 21.00 น.
GPS: https://maps.app.goo.gl/STDF8deHCTub4qMeA
ที่จอดรถ: หน้าร้านหรือข้างทาง