American Inspired Chef Project
โอกาสพิเศษสำหรับนักเรียนเชฟในเชียงใหม่ที่จะเพิ่มพูนความคิดสร้างสรรค์อาหารในสไตล์อเมริกัน ในโครงการ “American Inspired Chef Project” โครงการนี้สนับสนุนโดย กระทรวงเกษตรประเทศสหรัฐอเมริกา (USDA) ประจำที่สถานทูตอเมริกาในประเทศไทย
![](https://reviewchiangmai.com/wp-content/uploads/2019/06/0F2A3195-300x200.jpg)
USDA ได้เล็งเห็นความสำคัญของนักเรียนเชฟที่จะก้าวขึ้นมาเป็นเชฟมืออาชีพในอนาคต ไม่เพียงแต่ประสิทธิผลในงานครัวหรือการปรุงอาหารให้อร่อยเท่านั้น แต่การช่วยเหลือสังคมยังเป็นสิ่งที่นักเรียนเชฟจะต้องตระหนักและให้ความสำคัญไม่น้อยไปกว่าความรู้ในวิชาชีพด้วย
USDA และตัวแทนสินค้าต่างๆจากประเทศอเมริกา ได้แก่ คณะกรรมการที่ปรึกษาผลิตภัณฑ์จากนมแห่งรัฐแคลิฟอร์เนีย (California Milk Advisory Board) คณะกรรมการมันฝรั่งสหรัฐอเมริกา (United States Potato Board) คณะผู้บริหารการตลาดวอชิงตันแอปเปิ้ล (Washington Apple Commission) และศูนย์การศึกษาด้านการท่องเที่ยวเชิงศิลปวิทยาการอาหารนานาชาติ คณะพัฒนาการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยแม่โจ้ จึงได้จัดทำโครงการนี้ขึ้นมาเพื่อให้ความรู้นักเรียนเชฟในทั้งความรู้อาหาร การพัฒนาเมนู การเลือกใช้วัตถุดิบ และการปลูกฝังค่านิยมแห่งการช่วยเหลือสังคม
ภายในงานได้เชิญสถาบันการศึกษา ร้านอาหาร เชฟ สื่อมวลชนต่างๆ รวมถึงรีวิวเชียงใหม่ ร่วมดินเนอร์ภายใต้คอนเซปต์ “American Inspired Chef – American Local Lanna Inspired Cuisine with Chef Tam” ซึ่งจัดขึ้นในวันพฤหัสบดีที่ 20 มิถุนายน เวลา 17:30-20:00น. ที่ 137 Pillar House เชียงใหม่ โดยในงานเลี้ยงได้รับเกียรติจาก เชฟตาม ชุดารี เทพาคา First Top Chef of Thailand ที่โดดเด่นในเรื่องของการรังสรรค์เมนูที่สร้างสรรค์ โดยใช้วัตถุดิบ จากอเมริกา เช่น เนื้อวัว ปลาอลาสก้าพอลลอค แคลิฟอร์เนียชีส มันฝรั่งบดผง แอปเปิ้ลวอชิงตัน ผสมผสานกับวัตถุดิบผักสมุนไพรท้องถิ่นจากทางภาคเหนือของประเทศไทยเพื่อรับรองแขกผู้มีเกียรติและผู้สนใจโครงการ “American Inspired Chef Project” ในงานนี้โดยเฉพาะ
ภาพบรรยากาศในงานเลี้ยงก็จะหอมหวนชวนกินด้วยกลิ่นอาหารที่รังสรรค์จากเชฟและนักเรียนเชฟผู้ซึ่งมีความคิดสร้างสรรค์ในการปรุงอาหารด้วยวัตถุดิบจาก 2วัฒนธรรมในเมนูต่างๆ ได้แก่
![](https://reviewchiangmai.com/wp-content/uploads/2019/06/image-225x300.jpeg)
Tomato Nam Prik wiith fermented beans tart, California mozzarella cheese, Chiang Mai tomatoes
ทาร์ทน้ำพริกมะเขือกับถั่วเน่า, แคลิฟอร์เนียมอซซาเรลาชีส
(California mozzarella cheese, Chiang Mai fermented beans)
![](https://reviewchiangmai.com/wp-content/uploads/2019/06/image-1-225x300.jpeg)
Fresh pasta with local mushrooms, ‘Ma Kwan’ spiced California pepper jack cheese sauce, ‘Ma Kwan’ spice
เส้นพาสต้าสด เห็ดภาคเหนือ ซอสแคลิฟอร์เนียเป๊ปเปอร์แจ็คชีส และมะแขว่น
(California pepper jack cheese, Chiang Mai mushrooms, Ma Kwan)
![](https://reviewchiangmai.com/wp-content/uploads/2019/06/image-2-225x300.jpeg)
Potato flake battered fried Alaskan Pollock, garlic pickled Washington apples, northern laab spiced aioli
ปลาพอลลอคชุบแป้งมันฝรั่งทอด, วอชิงตันแอปเปิ้ลดองกระเทียม, ซอสพริกลาบเครื่องเทศเมืองเหนือ, ยำผักแกล้มลาบ
(Alaskan Pollock, U.S.potato granules, Washington apples, Chiang Mai vegetables)
![American Inspired Chef Project American Inspired Chef Project](https://reviewchiangmai.com/wp-content/uploads/2019/06/image-3-225x300.jpeg)
Slow cooked 10days aged U.S.ribeye , ‘Orm’ beef broth with bamboo served with a side of ‘Nam Prik King’ U.S. mashed potatoes
เนื้อยูเอสริบอาย ซุปอ่อมเนื้อกับหน่อไม้ เสิร์ฟพร้อมมันแมชอเมริการสน้ำพริกขิง
(U.S.ribeye, U.S.potato granules, northern herbs, bamboo)
![American Inspired Chef Project American Inspired Chef Project](https://reviewchiangmai.com/wp-content/uploads/2019/06/image-4-e1561368647660-225x300.jpeg)
Local chicken, ‘Orm’ beef broth with bamboo served with a side of ‘Nam Prik King’ U.S. mashed potatoes
เนื้อไก่เมือง ซุปอ่อมเนื้อกับหน่อไม้ เสิร์ฟพร้อมมันแมชอเมริการสน้ำพริกขิง
(Local chicken, U.S.potato granules, northern herbs, bamboo)
![American Inspired Chef Project American Inspired Chef Project](https://reviewchiangmai.com/wp-content/uploads/2019/06/image-5-225x300.jpeg)
Gluten free sticky rice and perilla seed cake, whipped wild honey, caramelized Washington apple
เค้กข้าวเหนียวดำอินทรีย์ และงาขี้ม่อน, ครีมน้ำผึ้ง, คาราเมลแอปเปิ้ล
(U.S.potato granules, Washington apples, perilla seed)
ในประเทศไทยมีเชฟหรือคนรุ่นใหม่ที่สนใจจะเป็นเชฟมากมาย และคนกลุ่มนี้ก็มองหาโอกาสที่จะได้พัฒนาและเพิ่มพูนความรู้ทั้งในเรื่องของตัวอาหาร วัตถุดิบ เทคนิค การประยุกต์ใช้วัตถุดิบอย่างสร้างสรรค์ เพื่อนำเสนอเมนูใหม่ๆที่แตกต่าง หลากหลาย และประทับใจ โครงการนี้นอกจากจะช่วยเติมเต็มฝันของเชฟรุ่นใหม่เหล่านี้ พวกเขาเหล่านี้จะเป็นกลไกสำคัญในการช่วยเหลือสังคมในอนาคต
โครงการนี้ยังได้รับเกียรติจากอาจารย์อนุวัต เชื้อเย็น ผู้อำนวยการศูนย์การศึกษาด้านการท่องเที่ยวเชิงศิลปวิทยาการอาหารนานาชาติ คณะพัฒนาการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยแม่โจ้ มาให้ความรู้ในเชิงสร้างสรรค์เกี่ยวกับผักสมุนไพรท้องถิ่นทางเหนือ ร่วมกับเทคนิคการประยุกต์ใช้วัตถุดิบอย่างสร้างสรรค์ของเชฟตาม การผสมผสานวัตถุดิบจาก 2วัฒนธรรมอาหารที่แตกต่างได้อย่างลงตัว และเป็นการส่งต่อคุณค่าผลิตภัณฑ์และความรู้สู่เชฟรุ่นใหม่ในบ้านเกิดเป็นสิ่งที่น่าชื่นชมและสนับสนุนมากเลยทีเดียว
ติดตามอ่าน ข่าวรีวิวเชียงใหม่ ได้ที่นี่เลย