Select Page

Advertisement

Author: pornthep

สองตายายข้าวต้มมัดสู้ชีวิตอายุรวมกันมากกว่า 100 ปี มีขายที่หน้ารพ.สวนดอก

พิกัด : หน้าเซเว่นตรงข้ามโรงพยาบาลสวนดอก ถ.สุเทพ เวลาเปิด-ปิด : 1 ทุ่มถึงเที่ยงคืนทุกวัน Highlight ตากับยายอายุรวมกัน 150 ปี ขายข้าวต้มมัดอยู่ตรงข้ามโรงพยาบาลสวนดอกทุกวัน ตั้งแต่ 1 ทุ่มถึงเที่ยงคืน ข้าวต้มมัดเป็นสูตรที่สืบทอดต่อๆ กันมา นอกจากข้าวต้มมัดแล้วยังมีขนมใส่ไส้และขนมเทียนมีไส้เผือก กล้วย ถั่ว มะพร้าวและกล้วยหอมปลูกเองจากสวน คุณตาออนกับคุณยายแป๊ว อายุรวมกันร้อยห้าสิบกว่าปี มีอาชีพขายข้าวต้มมัดหน้าโรงพยาบาลสวนดอก หมอ พยาบาล นักศึกษาแพทย์ มช และคนในละแวก รู้จักดี ทุกๆค่ำภาพชายชราจูงจักรยานคันเก่าจากบ้านแถววัดสวนดอกมายังบริเวณเซเว่นตรงข้ามโรงพยาบาลสวนดอก ขนมห่อใบตองสดๆร้อนๆ บรรทุกจัดเรียงอยู่ในตะกร้าที่วางซ้อนกันบนท้ายจักรยาน “แกจะมาช่วงค่ำๆ ขายอยู่ตรงนั้น ” แม่ค้าในละแวกบอก พร้อมชี้ไปยังจุดที่ตายายทั่งคู่นั่งขาย รออยู่พักหนึ่ง ไม่นานก็เห็นชายชราจูงจักรยานมาจอด ค่อยๆหยิบขนมที่เตรียมมาจัดวางช้าๆ แต่วันนี้คุณยายไม่ได้มาด้วย ตาออนอายุ 80  กว่า ส่วนยายแป๊วอายุ 70 กว่า ทั้งสองช่วยกันทำขนมมาขาย รสชาติหวาน มันอร่อยตามสูตรที่ตกทอดมา (เนื่องจากการสัมภาษณ์คุณตาวัยแปดสิบกว่ากับน้ำเสียงที่เบา อาจเป็นอุปสรรคอยู่บ้าง ผู้เขียนจึงต้องมาเรียบเรียงประโยคใหม่) คุณตาขายข้าวต้มมัดมากี่ปีแล้ว ขายที่ไหนบ้าง? ขายมาสิบกว่าปีแล้ว เมื่อก่อนขายหน้าวัดสวนดอก ตอนนี้ย้ายมาที่หน้า รพ.สวนดอก ขายตั้งแต่กี่โมงถึงกี่โมง? มาขายทุกวัน ตั้งแต่หนึ่งทุ่มถึงเที่ยงคืน บางวันหมดเร็วก็กลับก่อนเที่ยงคืน ตากับยายช่วยกันทำขนม? ครับ ดึกๆยังมีคนมาซื้อ? ครับ ขนมที่ทำมามีกี่ชนิด มีไส้อะไรบ้าง? มีสามชนิดคือ ข้าวต้มมัด, ขนมใส่ไส้และขนมเทียน มีไส้เผือก กล้วย ถั่ว มะพร้าว มีกล้วยหอมจากสวนปลูกเอง ราคาขนม? ข้าวต้มมัด 10บาท ขนมไส่ไส้ 20บาท ขนมเทียน 20บาท ตาคิดว่าเสน่ห์ของขนมไทยในอดีตถึงปัจจุบันคืออะไร? ความหอมของใบตองและวัสดุจากธรรมชาติ ความหวานมันของกะทิและมะพร้าว ใบตองจากจากสวนกล้วยที่บ้าน? เอามาจากตลาดเมืองใหม่ ตากับยายทำขนมช่วงเวลาไหน? เช้าครับ เคล็ดลับความอร่อยคือ ? ไส้ขนม และทำให้อร่อย ระหว่างที่คุณตาพยายามตอบคำถามแข่งกับเสียงรถราและฝูงนกเอี้ยงที่ร้องกันจอแจริมถนนสุเทพ ก็มีลูกค้าแวะเวียนมาซื้อขนมเป็นระยะๆ คุณตาหยิบขนมใส่ถุงยื่นส่ง รับเงินมาและกล่าวขอบคุณครับ...

Read More

ฝากลายไว้ในใจเธอ Baristo Arts Coffee ศิลปะกาแฟบาริสโต้

พิกัด Baristo Art Coffee บริเวณด้านหน้าวัดพระธาตุดอยสุเทพ เวลาเปิด-ปิด 10โมงเช้าถึง6โมงเย็น (เปิดทุกวัน) โทร : 084 841 5096 Link : www.facebook.com/baristoartsbondoi “ช่วงเวลาว่างหลังเลิกงาน ผมจะเข้าไปหาดูหนังสือเกี่ยวกับการทำกาแฟและทำลาเต้อาร์ตในร้านหนังสือ” นี่คือจุดเริ่มต้นของคุณเด่น ตำแหน่งกัปตันบาร์ของโรงแรม มีหน้าที่ดูแลงานบริการด้านต่างๆ ในความรับผิดชอบของตน  ปัจจุบันคุณเด่นมีกิจการเล็กๆ ที่ตัวเองชอบเป็นของตนเอง โดยมีประสบการณ์จากการทำงานด้านบริการมา 20  ปี เป็นความรู้หนุนให้วันนี้ได้ก้าวเดินและเรียนรู้สิ่งใหม่ในทุกๆ วัน Barristo Arts Coffee  เป็นร้านกาแฟเล็กๆ ที่มีพื้นที่จำกัด มีชุดโต๊ะเก้าอี้เพียงสองชุด คุณเด่นยังบอกว่า บางจังหวะลูกค้ามาพร้อมกัน อาจทำให้ลูกค้าไม่สะดวกสบาย แต่กลุ่มลูกค้าก็แวะเวียนกันมาเรื่อยๆ ทั้งนักท่องเที่ยวและคนในพื้นที่ แถมยังบอกต่อกัน ในโลกโซเชียล รวดเร็วแบบปากต่อปาก Barristo Art Coffee  จึงมีเสน่ห์ให้คนพูดถึง แล้วอะไรคือเสน่ห์ ? หลายคนที่เคยสั่งเครื่องดื่มคงได้เห็นภาพลวดลายประทับใจบนเครื่องดื่มเย็น ที่นอกเหนือจากลาเต้อาร์ตฟองนมในถ้วยกาแฟ หลายภาพทำให้คนยิ้ม หัวเราะและอารมณ์ดีไปชั่วขณะหนึ่ง ภาพหมีแพนด้ายิ้ม ภาพแมวหรือภาพผู้หญิง เป็นภาพน่ารักที่ดูขัดแย้งกับบุคลิคมาดเข้มและน้ำเสียงออกสำเนียงทองแดงแต่จริงใจในคำพูดของคุณเด่น ภาพวาดทุกภาพจะปรากฏลงบนเครื่องดื่มทุกแก้ว แด่ทุกคนโดยไม่จำกัดลวดลาย เรามาทำความรู้จักกับคุณเด่น เจ้าของร้านกันเลยดีกว่า เริ่มต้นก่อนที่จะมาทำกาแฟทำอะไรมาก่อน? ตอนนั้นผมทำงานเป็นพนักงานโรงแรมที่กรุงเทพ ตำแหน่งบาร์บอยไต่เต้าไปเป็นกัปตันบาร์ ช่วงนั้นกาแฟยังไม่นิยมกันมาก เลิกงานหรือมีเวลาว่างวันหยุด ผมจะเข้าไปร้านหนังสือ ไปหาอ่านเกี่ยวกับการทำกาแฟและลาเต้อาร์ต ในตอนนั้นเห็นลายลาเต้อาร์ตรูปหัวใจ ก็รู้สึกว่ายากแล้ว ก็ไปอ่านดูว่าการทำลาเต้อาร์ต เทยังไง เซ็นเตอร์เป็นยังไง เราก็เอามาลองทำ เหมือนที่เขาว่า “เส้นผมบังภูเขา” หาเซ็นเตอร์ หาจุดไม่ได้ นมห้าลิตร เบิกแล้วเบิกอีกจนเจ้าของโรงแรมสงสัยว่าเราเบิกนมไปทำไมเยอะแยะ เราก็เอามาทดลองทำลาเต้อาร์ต เราดูในหนังสือแล้วมันดูเหมือนง่าย สุดท้ายได้มาพบกับบริษัท K2จากอิตาลี่ เป็นตัวแทนเครื่องนำเข้าจากอิตาลี่ อิตาเลี่ยนโซดาก็รู้จักมาจากเขา ตอนนั้นเราเป็นบาร์เทนเดอร์ในโรงแรม การโยนขวดโชว์ลีลา ทำคอกเทลจะนิยมมากกว่าการทำกาแฟ ผมก็อยากไปทำกาแฟ อยากไปเรียนการทำลาเต้ ประสบการ์ณเรื่องการทำกาแฟส่วนใหญ่ก็มาจากลูกค้าที่เขาคอยแนะนำเรา เพราะเราอยู่หน้าบาร์พูดคุยกัน ส่วนใหญ่ก็เป็นลูกค้าชาวต่างชาติที่แนะนำเรื่องของเทคนิคต่างๆ ส่วนกลุ่มคนไทยจะแนะนำเรื่องของรสชาติกาแฟ อยากทำกาแฟตอนไหน? ตอนนั้นผมย้ายไปประจำโรงแรมที่กระบี่ คนนิยมกาแฟน้อยกว่าคอกเทล โลว์ซีซั่นเราก็จะมาเชียงใหม่ มาเปิดร้านเล็กๆขายกาแฟสดที่สถานีควบคุมไฟป่าภูพิงค์กับหน้าพระตำหนักภูพิงค์ พอลูกค้าเริ่มจะติด ผมก็ต้องกลับไปกระบี่ เมื่อก่อนเชียงใหม่เริ่มมีร้านกาแฟผุดขึ้นแล้ว ไปถึงกระบี่...

Read More

ขอเชิญเที่ยวงานข่วงหลวงนี้ดีแต้ ที่บ้านข้างวัด

อาหารเด็กจากอีสาน ใต้ กลาง พื้นที่เล่นเด็กหลากหลายแบบ พื้นที่ส่งเสริมการอ่านแสนสนุก ร้านเสื้อผ้าเด็ก ลองเล่น เพียบ ที่บ้านข้างวัด Get Directions For Driving Walking Transit Bicycling   show options hide options Avoid Tolls Avoid Highways Avoid Ferries From To Fetching directions...... Reset directions Print...

Read More

SEOUL IS COMING TO CHIANGMAI

  SEOUL is COMING to CHIANGMAI Collaboration program นิทรรศการกับกลุ่มผองเพื่อนคนเกาหลี OPENING 9 FEB 2017 -Caligraphy Exhibition (ภาษาเกาหลีเบิกบานที่เชียงใหม่) -Flower studio talk about HER -Chiangmai cafe story -Concert by Opor NorthGate ดอกไม้/เพลงแจ๊ส/ภาษาเกาหลีและเรื่องเล่าคาเฟ่ในเชียงใหม่ผ่านมุมมองของคนเกาหลี พร้อมภาพถ่ายโดยพรเทพ จิตต์ผ่อง ( PT ) นิทรรศการมีตั้งแต่ 1-12 กุมภาพันธ์ 2560 สถานที่ TRACE HOTELISTRO ท่าแพ อ.เมือง...

Read More

ที่กิน

ที่พัก

ที่เที่ยว

ร้านค้าและบริการ

Like Us

Pin It on Pinterest